Для измерения ph нужен раствор в воде. Это показатель активности ионов. Если не в воде - там своя метода.
Для того , чтобы делать ферментативный гидролиз под ферменты нужна среда со своим ph - иначе у Вас ничего не получится. В дальнейшем это все при Вашем желании содой гасится до нейтрального ph но рыбе это надо??
ПС Спецами себя далеко не считаем, еще столько не знаем. Но не сделав анализов рассуждать - не красиво..
Самое правильное - делайте ксл с аромой ! На воде схлестнемся- рыба рассудит!
Ответить с цитированием