"Гелики"

[Артемьев Виталий]

В производстве "Рахат-лукум" используется крахмал.
Крахмал используется для получения желейных масс как заменитель агара. Крахмал применяют как в чистом, так и в измененном (модифицированном) виде.
Способность крахмала при нагревании образовывать с водой клейстерообразный раствор, который после длительного уваривания и последующего охлаждения превращается в студень, используют при производстве таких масс, как "Рахат-лукум". Модифицированный крахмал при нагревании с водой образует коллоидный раствор с пониженной вязкостью, что позволяет получать желейные конфетные массы необходимой структуры и прочности.

[Роман Залевский]

а что если тупо взять пакет желе, например "Клюбничное",... залить горячей водой в 4 раза меньше чем по рецепту на упаковке (для большей упругости) и добавить в этот раствор 1 каплю аналогичной аромы, 1 каплю подсластителя и несколько капель амино???...