Я,так понял по ролику Попова . Смысл диповки при ферментации -связать программу вкуса с насадкой ! Тобищь,перемешать все в процессе ( "запах" куки с дипом) с целью предания однородности с долгой памятью вкуса дипа насадки. Просто диповать этого не добьешься! Но,что происходит с этой диповкой во время фермент.... ??????