Это скорее исключение. Родник настолько мощный, что смешивается с более теплой водой и во всей этой прохладной смеси кислород растворяется лучше чем в теплой воде остального водоема. Фухх, надеюсь понятно выразил свою мысль))).
В большинстве же случаев родниковая вода остается в придонной зоне и рыбе там делать нечего. Разве, что охладиться на задержке дыхания).