По сути не чего. Просто наполнитель . Но ! Она тяжелее гороховой и кукурузной муки! И еще,она выполняет,больше роль разрушающую,чем связующее !
А как же углеводы? Понятно, что они есть и манке, кукурузной, пшеничной но бывает, что склеивающих уже достаточно. А углеводов в рисовой много. И иногда необходимо увеличивать вес. В рецептах например Рокет Байтс она присутствует и Фишмиле и в 50/50.