Чем выше соотношение диаметра шприца к диаметру насадки- тем большее усилие необходимо прикладывать. Мой шприц диам. 125 мм. Тесто для пылящих нормально идет на 5-6 атмосферах.
Строительным тоже раньше пользовался, на 600 мл. который. чтобы тесто обратно не лезло внутрь шприца, я на тесто сначала надевал фасовочный пакет, дном пакета в сторону поршня ( поршень к тому же с разрезом). Такой прием здорово помогает.