Вопрос- как вы определяете что рыба в свиме?

Во-превых, визуально. Просто смотрите на воду, обращайте внимание на всплески, разводы и т.д.
Во-вторых, смотрите на насадку при перезабросе. Скорее всего вареный бойл вам ничего не скажет, а вот если вы ловите на зерно, а особенно на пелетс, то состояние насадки может сказать о многом. Если маслянный пелетс, при теплой воде, не стоит на волосе 2-3 часа - значит его дерабанит рыба, но не засекается... Надо подумать почему... Может дело в монтаже или размере хука. То же и с зерном.
У нас был случае, на програнном намивхлам Кубке России этого года, мы покормили пелетсом Betain 11 мм, точку в 12-00, а в 15-00, стали перезабрасывать удилища, насадка у нас была - бойл 14 мм и пелетс 14 мм с подсадкой поп-апа. Так вот при выматывании одной из оснасток, между цевьем и жалом крючка мы обнаружили наш прикормочный пелетс Betain 11мм... Рыба не питалась в свиме...

уже вроде ясно, про старт.А вот дальше?

Существует несколько вариантов тактик. Вот команда Метелица, использует плвное увеличение частоты кормления с увеличением объема кормления - и как вы могли видеть, эта тактика приносит опупенные результаты. Можно увеличивать частоту без изменения объема корма. Но я бы никогда не стал уменьшать кормление по ходу турнира. особенное внимание уделяйте вечернему закорму, мы обычно кормим больше чем обычно и увеливаем фракцию, особенно увеличиваем фракцию пелетса, иногда доходит и до 30 мм пелетса... Вообще, надо смотреть на реакцию рыбы. Если вы видите динамику увеличения частоты поклевок - держите рыбу в свиме кормежкой, если динамики нет - кормите реже и наблюдайте, меняйте точки насадок, пока не будет устойчивой динамики.
Динамика, по моему мнению - главное в карповом спорте, если вы добьетесь её, то выиграете любой турнир, лишь бы хватило времени на это.))) Сейчас мы как раз изучаем этот вопрос.
И обязательно записывайте то, что вы делаете и как клюёт рыба, не ленитесь. Как кормите, точки, насадки, поклёвки, пойманую рыбу, время (!!!). У нас случались турниры, когда мы знали с точностью до 15 минут, что будет поклевка или затишье на несколько часов... Это важно, потому, что вы будете к этому готовы, или будете спокойно отдыхать... Это очень интересная теория. О ней можно говорить много, как и обо всём карпфишинге.