И у аминокислот и у жирных кислот - они привлекают, т.к. из них получается энергия, так же как из разложенных сахаров, есть и вкус и запах. А воспринимается , скорее всего системно - разные рецепторы дают общую картину. У него рецепторы есть, которые определяют нашу...слюну- поплюй не зря.