Жёсткость воды и РН.

[makh67]

По этому поводу "взрывать мозг" не стоит.
Достаточно уяснить , чем ниже ph, тем вода кислее и больше "+". Подкисляют воду торф, углекислый газ. Мел, известь, аммиак - подщелачивают.

Насколько различается уровень рН в кислотах...

Чем больше молекул кислоты могут распадаться в РАСТВОРЕ ( в воде) на "+" и "-", тем сильнее кислота.