Сложные углеводы (грубо-любые каши, макароны из твердых сортов пшеницы и т.д.) перевариваются медленно и поддерживают у нас постоянный уровень глюкозы в крови. С утра надо есть каши, т.к. после обеда усвоение углеводов падает и почти все переходит в жир. Много путаницы с клетчаткой - да, она не переваривается нами, но она очень нужна микрофлоре в кишечнике, из которой микробы делают много полезных вещей. А.М - клетчатка для нас - не пустой баласт.