Лёша, монтажный пистолет отлично выдавливает колбаски. На нем уже есть одна конусная насадка, только осторожно обрезай, чтобы не ошибиться с диаметром колбаски. В качестве насадок, можно использовать насадки от "кондитерского мешка" (нужно немного переделать), но в этом случае нужен переходник для насадок. Его можно сделать из куска жесткого пластика и горлышка от 1,5 -2 л. бутылки или обрезать под насадки родной переходник. Переходник и насадки можно купить Гарднеровские или доску для раскатывания колбасок.
Для колбасок подойдет и "Машинка для приготовления сосисок"(в названии могу ошибаться), но ее видел только на картинке. Принцип работы как в ручной мясорубке.
Что касается "налипания", так это зависит от "теста". В крайнем случае стенки "колбы" можно смазать жирком или маслом. Пропусков тоже не наблюдал.