Бойлы своими руками

[Трофей]

В пароварке под давлением 18-й парят 6-8 минут.

Что то Андрей до фига это времени. Я 24 мм на пару не более 4-5 мин выдерживаю

[Andrej]

Что то Андрей до фига это времени. Я 24 мм на пару не более 4-5 мин выдерживаю

Это мне Д. Стэла рассказал в телефонной беседе. Тут нужно делать эксперементальным путем. И з разного микса получается разная плотность бойла на выходе,компенсировать консистенцию можно парообрабокой. Можно парить и 2 минуты потом неделю сушить. Я сушу максимум 1 день и в воду отправляю. В прок ни чего не катаю все свежее. Боюсь окисления некоторых ингредиентов.