Что точно понятно про макуху
- особо вредного две вещи - фенольные соединения ( при тепловой обработке разрушаются) и шелуха ( много клетчатки , кот . приведет к необратимым изменениям в организме и наверное к гибели);
- по аминокислотному составу белков - хорошо сбалансирована, но по количеству до казеина не дотягивает примерно половину;
-из-за жиров (масел) быстро окисляется, но не окисленные они же и полезны;
- биоактивные фосфолипиды- меньше, чем в морепродуктах, но много.
Что забыл?
Ответить с цитированием