Думаю, что на изменение ph. Чем он достигается - ароматизатором или бактериями - это другой вопрос. Вся суть этой теории в том, что трудно "попасть" в ph водоема, где бактерии "работают" именно с таким ph, а не с другим. Предположим, что в водоеме с ph, скажем, 8,5, бактерии разлагают всякую пищу и продукты их жизнедеятельности и имеют ph равный, к примеру, 3-м. Если вы ловите на насадку с ph, к примеру, 4 или 2, то, возможно, карп может не взять эту насадку. А на другом водоеме, с другим ph, эта насадка начнет работать сразу, так как совпадет с ph бактерий именно в этом пруду.
Нескладно получилось, много ph и много "к примеру"