Даже краткое знакомство с данной темой показывает, что вопрос изучен довольно серьезно. Вы правы - не для рыб. Но их вкусовые и обонятельные рецепторы мало чем отличаются от наших. Мне кажется, что мониторинг содержимого кишечника по очень и очень многим параметрам - вещь универсальная. Есть очень много обзоров на эту тему.

Что касается условий эксперимента, то он есть в полном тексте статьи: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3007191/

По вопросам предпочтения запахов при введении пищи минуя рот тоже есть достаточно литературы, но все у грызунов. Например (ссылки с названиями статей):
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2623061
Предпочтения запахов, обусловленные внутрижелудочным введением жира у крыс
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21605576
Предпочтения запахов, вызванные посторальным введением глютамата натрия у крыс

Я далек от мысли, что что-то открываю. Просто читаю и делюсь мыслями. Может кому пригодятся.