Данные для человека, млекопитающих прежде всего. Но и для рыб (они по приоритетам исследуются позже) тоже есть:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...?dopt=Abstract
Впервые показано, что ЖКТ радужной форели может детектировать простые сахара, включая глюкозу, галактозу, маннозу…

Эти сенсоры помогают определить как лучше переработать потреблённую пищу ?
В том числе и это. Но в основном они мониторят состав содержимого кишечника, вызывают сложные реакции на организменном уровне:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19487246
Эти рецепторы … регулируют выработку инкретинов в ЖКТ, инсулина-глюкагона в поджелудочной железе, лептина в жировой ткани …

Не хватает времени ответить подробно, извините, работа.

"пользы на выходе не будет"
Какой-нибудь Ричворт точно извлечет. А мы, наверно, просто поговорим.