Способность распознавать пищу при контакте и дифференциации, что позволяет использование или отказ от определенных веществ, имело решающее значение в эволюции животных.Химические соединения, входящие в состав пищи, потребляемой животными, будь травоядные, плотоядные или всеядные, несут ответственность за ее вкус-соленый, кислоты, сладким или горьким.Это совместное действие вкусовых веществ и синхронный функция органа обоняния, и теплых, холодных и тактильных рецепторов, который отвечает за общие вкусовые ощущения.