Энзимы

[Сазан]

Кажется все же это - запах, известно что карп улавливает сигнал о пище пропуская воду через ноздри ( так называемые впускной и выпускной клапаны), не рот, где через систему мембран получает инфрмацию о присутсвии в воде тех или иных сигналов о пище.
Первоисточник сходу не помню...

[Андрей Маслов]

Кажется все же это - запах, известно что карп улавливает сигнал о пище пропуская воду через ноздри ( так называемые впускной и выпускной клапаны), не рот, где через систему мембран получает инфрмацию о присутсвии в воде тех или иных сигналов о пище.

Попытаюсь обобщить и сделать выводы:
1. Что запах, что вкус - это реагирование рецепторов обоняния на изменение состава окружающей среды.
2. Если есть нос или ноздри - это не значит, что они определяют именно и только запах, а рот - именно и только вкус. Для человека привычно, что всё, что чувствуется носом - это запах, а ртом - это вкус. Также для человека привычно, что запах - всё, что в воздухе, а вкус - что в "невоздухе".
Поставим всё "с ног на голову" Попытайтесь промыть нос какой-то едкой жидкостью. Вы ощутите жжение рецепторов в носу. Это ощущение чего - запаха или вкуса?
Или наклонитесь над дымящим костром, закрыв нос, и попробуйте пожевать ... дым. Жжение рецепторов (не вкус дыма, а именно раздражение рецепторов ротовой полости) - это вкус или запах?

Плавники или усы карпа, на которых расположены рецепторы обоняния, это внешний язык или лишняя ноздря

Делаем вывод:
У карпа есть рецепторы обоняния. Этими рецепторами он улавливает изменение состава окружающей его среды.

А все остальные "названия" - вкус, запах, нюх и прочее - это обычное "очеловечивание".

... как это ощущение называется правильно - может сказать только рыба.