Да, Вы правы, рыба(Ы) побывала(и) на мате. Тут дело не в эстетстве, только чистый прагматизм. Мне кажется, что засечка по центру губы, как-то надежнее, крюк сидит плотнее и кожа там помясистее. Часто требуется форсированное вываживание. Также ранка по центру губы получается меньше, рыбе полегче.