Кислород, резкое изменение pH, и еще миллион вариантов. Такой реакции не наблюдал на касание рукой, но небольшой косяк рыбы (очень мелкий подлещик) в очень жарку погоду стоял почти вертикально мордами к поверхности. На лодке плавал с эхолотом и встретил такое явление. Температура воды +31.