Горечь могут давать:Сообщение от Трофей
Вопрос 2022 г. Ответа внятного так и не последовало
Гидролизаты
Аромы в больших дозировках
Жиросодержащие компоненты
Если со сладким все понятно по рецепторам и у всех позвоночных восприятие примерно одинаково с редкими исключениями, то с горьким все сложнее.
Всего существует около 80 белков, участвующих в рецепции горького. Часть из них не активны. У растительноядных активных белков больше, чем у хищников. В восприятии горького наибольшее различие между таксонами. Что не горько нам может быть горько для лягушки.
Ответить с цитированием