В первую очередь играет роль цена и простота. Мальтодекстрин удобен именно в сухих ароматизаторах, там не столь важен ДЕ(декстрозный эквивалент). А вот для дипа важна и адгезия. Гораздо проще применять просто декстрин(белый) и тот же сухой глюкозный сироп в паре ...ну и так далее...вплоть до обычной кмц. У Трапера много химии во всём, но они не мудрят...(чисто мнение, не более).