Помню как Байкал начинал в эту тему въезжать - с обсуждений на закрытом форуме типа куда дальше двигать... Было время....
По вопросу - типа что с этого... Зачем пихали это в куку? Наверняка, что бы улучшить. Каким образом - за счет ферментации. Но вся фишка ферментации - это конечные продукты. Какие хочешь получить конечные продукты - такие и берешь штаммы микроорганизмов или ферментов, добавляешь туда нужное и соответственно создаешь нужную среду. Когда этого нет - кто ферментирует, что получается и самое главное - как к этому будет относиться рыба - никто не знает, только метод тыка и проб....