Условия нужны для фермента - поточнее - поддержка условий - поддержка работы фермента. А вот что получилось - желающих сожрать и что то свое выделить для себя много, те это не аминки, а вещества сопутствующие. Для понимания. Дрожжи - при развитии , размножении чет едят, чет выделяют, но еще и выделяют вкуснейший для нас спирт...Или другой пример. КСЛ. Для тех микробов что его будут с кукурузы делать обязательна добавки сернистой кислоты, не только размягчить куку, но и отпугнуть других (не нужных) зверей, что бы не получилось еще хз что....