Александр Ремезенцев, Так вы его "свежим" мололи? Я бы отдал предпочтение сухой фракции, ее можно значительно больше вогнать. Кастеры у меня с 2017 года лежат в морозилке 2 кг, были планы его консервировать в банках, без сворачивания белка (не подвергать термообработке). Технологию получил, а заказчик слетел, самому некогда заниматься. Нужен стабильный выход на сырье.

Теперь мои мысли по прочитанному. Мне кажется все эти белковые компоненты животного происхождения должны быть использованы, как добавки, то есть им не должна быть отведена роль первой скрипки в качестве доминирующего компонента.