Энзимы

[Игорка]

Такс, интересно тут.

Вопрос был ,что делается с ферментом который уже есть в желудке ! Тобишь,некому не секрет,что желудок используется для приготовлении сыров ,то есть из за присутствия пепсина в нем. Второе,что оболочку желудка используется неоднократно !!

[Tehno08]

Вопрос был ,что делается с ферментом который уже есть в желудке ! Тобишь,некому не секрет,что желудок используется для приготовлении сыров ,то есть из за присутствия пепсина в нем. Второе,что оболочку желудка используется неоднократно !!

Именно, на этих выгодный изготовлю гидролизат без какой либо последующей пастеризации и проверю его работу на рыбной муке, можно тогда уже сделать вывод ну и среда должна быть кислая для пепсина для повышение его активности.

[Игорка]

.....

Я так понимаю речь идет о так своего рода минамино ?! Где не факт,что желудок идет как естественный пепсин (дабы излишне не тратится на ...) и где скорее всего еще нужно дополнение,типа бактериального или ферментного комплекса для полного достижения цели . Тобишь,в молоке есть ферменты или же бактерии,которые при соединении с ферментом желудка превращает его в сыр. А что есть в рыб муке,чтоб запустить этот процесс ?