Согласен. Тот факт, что мы контролируем внутренний прогрев до 75 градусов для кристаллизации белков, не исключает того, что многие бактерии выживают и при 120-ти. Например, те же шустрики, которые пускают сопли на орехе, они же выживают после 20-минутного кипения.
Самое зло - это влага. Но изъять её - это угробить свойства продукта. Бойл должен резаться без крошек на 8 частей и легко протыкаться иглой при том, что лежать 2 суток на волосе. Этого мы уже давно добились, однако, с хранением большие траблы.
Причём пробовали катать со своей жидкой частью покупную базу (остатки по сусекам) - лежат и хучь бы что.
Последний раз редактировалось Толстый 898; 09.07.2020 в 12:23.
Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!
Ответить с цитированием