Выскажу свое ИМХО
по пунктам
1. сухое в сухое.
2. жидкое в жидкое
3. меньшее в большее
4. температура замеса(помещения одинакова). если не можем контролировать, то правило-холодно воды больше, теплее-воды меньше.
5. Замес и формовка, временной промежуток 30 мин
6. Масла технологические или функциональные, в конце замеса.
7. замес жидкое в сухое, по другому это неоднородный продукт.