Про бетаин тут много писали http://www.carper.su/forum/showthread.php?t=306
Кратко - типа улучшает пищеварение и общее самочувствие, но не как ферменты. Посему, наверное, с позиции вкуса можно добавлять - впрочем как и рекомендуют производители.

Аминокислоты - несколько иное. Все-таки это жидкая еда. Плюс они дадут более сильный запаховый сигнал на взятие насадки.