Pink pepper

он же,
Ботаническое название Schinus terebinthifolius происходит от двух средиземноморских растений, ароматную древесину которых использовали уже в античности.
Это Pistacia lentiscus - Фисташка мастиковая (греч. schinos [σχῖνος]) и Терпентинное дерево - Pistacia terebinthus (греч. terebinthos [τερέβινθος]). Оба этих дерева относятся к тому же семейству, что и розовый перец.

А ягоды розового перца – классический пример того, как коммерческие соображения попирают ботанический смысл. С точки зрения научной классификации розовый перец такой же перец, как арахис – орех.

Но поскольку это приправа и продавать ее нужно именно с этой позиции, ярко-розовые ягоды, напоминающие размером и формой черный перец, получили такое нечестное по отношению к ним определение.

Основным поставщиком розового перца на мировой рынок является остров Реюньон. Для того, чтобы плоды сохранили свой розовый цвет, их сушат путем заморозки, солят или маринуют.

На вкус розовый перец значительно слаще черного, с хвойными и имбирными оттенками.

В кулинарии ягоды розового перца широко используют в дрессингах (салатных заправках). Для того, чтобы аромат раскрылся более полно – ягоды сначала расплющивают тупым концом ножа, затем добавляют в салатную заправку и помещают ее в холод на некоторое время.

Розовый перец добавляют к «нежному» мясу – курице, утке, индейке, телятине. Также очень хорош он и в блюдах из рыбы.

Из ягод розового перца в Мексике готовят легкий алкогольный напиток. Сок свежих ягод уваривают и затем сбраживают. Пьют его в небольших количествах в качестве тонизирющего средства, используют в ритуальных целях, а также он является одним из народных средств для лечения ревматизма.

Забавно, что японское название розового перца - kurisumasu beri [クリスマスベリー] это точная фонетическая калька английской «Рождественской ягоды». Связано это с тем, что в Викторианской Англии именно ягодами розового перца украшали рождественские венки.
Компонентный состав:

Содержание эфирного масла - ок. 90% в т.ч.
монотерпены: α- пинен 13,4% β-пинен, сабинен, β-мирцен 6,1%, α-фелландрен, Δ-3-карен 26,9%, р-цимен, лимонен 18,5%, β-фелландрен;
сесквитерпены: кариофиллен, гермакрен 5,2%, β-фарнезен