Архивное видео с нашего производства (2018 год), когда мы использовали "живую" яичную массу. Яйцебитная машина вещь удобная, но только для больших объемов производства, а иначе больше времени займет последующая мойка машины.

Позже мы ее продали за ненадобностью, поскольку перешли на покупку готового живого меланжа с фабрики, а еще несколько позже и на сухой гостовский яичный порошок. Слово гостовкий подчеркиваю, который сделан по ГОСТУ, ибо использование меланжа по ТУ (технические условия) приводит к весьма плачевным результатам, но об этом расскажем как-нибудь в другой раз.

Экономически в принципе выгоды никакой, иногда яичная масса обходится и дешевле, но при больших объемах тратится меньше времени в производственном процессе, что позволяет увеличить объем выпуска продукции примерно на 15%.