А мы вот тебя очень любим, причём всей командой)) И завтра продемонстрируем это вновь))
Михал Иваныч , мы тебя тоже любим и уважаем! А с сектором ты конечно ошибся. Стал бы в свой сектор , стоял бы рядом с нами! А у нас и шашлык был, и вино ( как талисман конечно) и даже бегала прошлогодняя космо-мышка, которую мы тебе прислали, а ты ее забыл взять, и кидать далеко некуда . Одним словом нам тебя не хватало ..... Так что в среду пощады не жди
Кидают все далеко. Просто тема о ненавижу
Понимание сектора, Михаил Иванович, обычно приходит после седьмого последовательного попадания в этот сектор... Если понимание пришло раньше, то это просто мастерство...
хоть отчетик черканул бы
а чем 18 не понравился, они далеко кидали?
18-й сектор
И это всёёёё? Огласите весь список, пжалуста.. (с)
Кстати, яйцо помогло c манкой
Сообщение от Андрей Маслов Яйцо тебе вряд-ли поможет . ..
Майкл, хорошо что ты сам яйца не сможешь нести
То, что Женя НовиЧек злыдень очкастый - по фоткам видел. Но вот то, что ещё и писюкастый... На фотках не отражено!
Не любят они никто никого
Сообщение от Michael Так... я бы на месте кое-кого помолчал бы Злыдень! Писюкастый??? Шо, профессор, вы опять все про ол-инили???
Так... я бы на месте кое-кого помолчал бы Злыдень!
Кого? У кого? Сколько? Зачем? Почему?
Достали!
Короче так получилось: 400 - рыба 300 - кукуюка 300 - молоко по 50гр зерна каждого молотого 5 яиц, 50 глицерина и так как нету жидкого протеина, то его заменил на морские амино от мура - благо остатки есть - 50мл. В итоге, тесто получилось хорошее, липкое. Но проблема - рвет колбасу на выходе. Катается все хорошо, но рвет. Не красиво Думаю, чтоб добавить чтобы не рвало и походу надо яйцо добавить - чутка суховата получилась. Из добавок - купил чеснок молотый совесткий - 50гр на микс. Яйцо тебе вряд-ли поможет . Судя по составу теста - и при сушке возможно, что будет трескаться... И посмотреть не на аминокислотный профиль, а на жирность - к весне-то готовитесь вестимо, а весной по холодной воде жирненькое как-то не постно получается . Да и семечка... Если подсолнечника - то жирноватое тесто получится, да ещё и с минимальными клеющими свойствами... Смотри: Рыбная мука - разрыхлитель, но её много, ИМХО оптимально - грамм 200 нужно, не больше, а то и меньше... Кукурузная мука - тоже немного клеящих свойств, но её и 200 можно, и 400 грамм. Сухое молоко - связующее, но 300 грамм на кило смеси с рыбной мукой - тоже ИМХО много вато, грамм 150 я бы вкинул, хотя наверняка сделал бы отдельно смесь на сухом молоке и на рыбной муке, а на насадку - комбинировал бы... Т.е. если вместе использовать сухое (обезжиренное) молоко и рыбную муку, то я бы начал пробовать с пропорций (без привязки к 1 кг): Рыбная мука - 200 (даже 150) грамм Сухое обезжиренное молоко - 100 грамм Кукурузная мука - 300 грамм Смесь целых зерновых (конопля+лён по 50 грамм) - 100 грамм Мука пшеничная - 200 грамм Смесь молотых перцев (красный+черный+паприка) - 15 грамм. Если хочешь сухой чеснок - то ИМХО, 50 грамм на кило смеси - многовато будет... 10 грамм к смеси перцев... Глицерин - тот же жир (жирный спирт), поэтому ИМХО 10 мл на 1 яйцо - тоже многовато... Хотя для пластичности... Но по весне жирное...
Попробуй мясокостную муку, ещё хуже помойки будет.
Я бы добавил пластификатор(горох) Если Кука, то к Морским амино, КСЛ бы добавил. Уменьшил чуть молока, и Добавил бы НЕГРА..П.С. Если есть!
Категории дневника
Посмотреть профиль
Пометить как прочтённый