Вы ж учтите что при варке оно (яйцо) становится значительно легче. А при сушке (бойлов) еще легче... И вообще все ингридиенты, которые добавляются в жидком ( и не только) виде, при варке и сушке нивелируются... Остаются только..., но это уже на молекулярном уровне...