Проба пера или подготовка к сезону (начальный этап)

[redi]

)))) А плёнка зачем

[Вячеслав1]

)))) А плёнка зачем

Вы целый кусок теста в пленку? и варите! потом режете?

[Лёха М]

Да мне как и карпу все равно какие они кругленькие!
Конечно может я не супер спец, но у меня бойлы максимум до 8 ингридиентов содержат!

...я тоже не супер спец, да и не просто спец... но можно и из трёх скатать, а можно и из тридцати, главное понимать для чего... вот допустим, хорошо себя показал концентрат уникорм при добавлении в прикормку и стики, добавил его в микс - поклёвок больше... в чём-то не до конца уверен - буду думать как улучшить... главное искать - в процессе, что-нибудь получится

[redi]

Ну да... Раскатал колбаску и в плёнку, и в кастрюлю... А потом режу. Нетеряется ничего.

[redi]

Самое главное что вы ловите на то что изготавливаете!!!!

[Лёха М]

Лёха м , не парься)))) На дикарях ,особо капризных, трудовых , я ни одного карпа не поймал на бойл правильной формы. Могу посоветовать варить колбаски заматывая их в пищевую плёнку. Так тесто меньше теряет всяческие "нанаки". Подсмотрел у саксов.

...я после варки сушил сутки, потом заливал приклекательными жижками в кульке, подсыпал тетрадиспуса, серадиспуса, робин реда - на сутки в морозилке, бойлы забирали ликвиды и облепливались всякими привлекательными опилками, потом ещё сутки (или более) сушил, в ведёрко (немного ликвида добавлял) и снова в заморозку...

[Лёха М]

Мне вообще варить не нравится, все в воде остается!
Я на пару люблю, и до сушить потом!

...можно поподробнее - личный опыт приготовления на пару Ваш, с уважением....

[redi]

...я после варки сушил сутки, потом заливал приклекательными жижками в кульке, подсыпал тетрадиспуса, серадиспуса, робин реда - на сутки в морозилке, бойлы забирали ликвиды и облепливались всякими привлекательными опилками, потом ещё сутки (или более) сушил, в ведёрко (немного ликвида добавлял) и снова в заморозку...

+100500 Главное что работает! Каждый катает либо по шаблонам, либо по интуиции. Здесь догмы не приемлемы!

[Владимир Сиукаев]

...можно поподробнее - личный опыт приготовления на пару Ваш, с уважением....

Фритюрница Вам в помощь или так Вложение 26708

варите как и в воде Ткип воды=Тпара, на пару у Вас не вымывается.

[Carpusha]

Раскаточная доска 600 рублей стоит, зато какая красота получается.

Костя, если катать много, лучше сразу стол брать. Гарднеровский под 20-е бойлы, если сразу три колбаски на выходе 66 бойликов после туда-сюда.
PS: "Туда-сюда" это не то, о чём вы подумали

[Лёха М]

Костя, если катать много, лучше сразу стол брать. Гарднеровский под 20-е бойлы, если сразу три колбаски на выходе 66 бойликов после туда-сюда.
PS: "Туда-сюда" это не то, о чём вы подумали

...хочу пошире взять по осени - такую вот http://www.carptackle.ru/plugins/sho...t=1256&cat=239

[Лёха М]

+100500 Главное что работает! Каждый катает либо по шаблонам, либо по интуиции. Здесь догмы не приемлемы!

согласный с Вами!

[РОМ75]

Мне вообще варить не нравится, все в воде остается!
Я на пару люблю, и до сушить потом!

У меня готовить бойлы на пару не получается,вернее сказать,теряют форму т.е не сразу белок в бойлах начинает денатурироваться(как в кипящей воде),с начала бойл не много размягчается и одна сторона становится плоской. Поэтому варю,сушу,затем пропитываю и в морозильник.

[Carpusha]

...хочу пошире взять по осени - такую вот http://www.carptackle.ru/plugins/sho...t=1256&cat=239

Логично, на 12 больше

[Михаил Попов]

Ну да... Раскатал колбаску и в плёнку, и в кастрюлю... А потом режу. Нетеряется ничего.

+1000 я тоже в Кордовском фильме это подсмотрел у Денни, теперь так делаю. Не знаю зачем, но верю этому улыбчивому очкарику

[Лёха М]

Логично, на 12 больше

...да и поудобнее в использовании

[redi]

+1000 я тоже в Кордовском фильме это подсмотрел у Денни, теперь так делаю. Не знаю зачем, но верю этому улыбчивому очкарику

Верить ни кому нельзя +2000

[Михаил Попов]

Верить ни кому нельзя +2000

А я ведусь всегда. Очкарик - значит умный.

[Carpusha]

...да и поудобнее в использовании

Бесспорно, поудобнее, чем ручками

[Лёха М]

Бесспорно, поудобнее, чем ручками

бесспорно

[redi]

Ну да... Глаза добрые-добрые. Ладно, шутки-шутками но не всё что нам кажут,подходит нам.

[Andrej]

У меня готовить бойлы на пару не получается,вернее сказать,теряют форму т.е не сразу белок в бойлах начинает денатурироваться(как в кипящей воде),с начала бойл не много размягчается и одна сторона становится плоской. Поэтому варю,сушу,затем пропитываю и в морозильник.

Чтото с тестом не то у меня на пару получаются нормальные,единственное что с одной стороны корка немного толще когда раздезаеш ножом и смотриш в разрезе.

[Andrej]

Фритюрница Вам в помощь или так Вложение 26708

варите как и в воде Ткип воды=Тпара, на пару у Вас не вымывается.

Володя привет ,в чем примущества этой фритюрнице перед обычной бытовой пароваркой? По какому принципу она работает на пару или воде?

[Вячеслав1]

У меня готовить бойлы на пару не получается,вернее сказать,теряют форму т.е не сразу белок в бойлах начинает денатурироваться(как в кипящей воде),с начала бойл не много размягчается и одна сторона становится плоской. Поэтому варю,сушу,затем пропитываю и в морозильник.

Старая Виноварка! Правда я всегда альбумин яичный добавляю, все денатурируется)
2, 30 мин для 20 мм бойла, сначала не много мягковатые, за 3 дня сушки камень!

[Andrej]

Костя, если катать много, лучше сразу стол брать. Гарднеровский под 20-е бойлы, если сразу три колбаски на выходе 66 бойликов после туда-сюда.
PS: "Туда-сюда" это не то, о чём вы подумали

По две лучше получается. А если 16 -й диаметр то еще больше. У меня 16- самый ходовой,20-кой пользуюсь реже.

[Владимир Сиукаев]

Да как Вам удобно, это варианты. Вообще лучше всего, уложил на лоток, сварил и этот же лоток в сушку, чтобы бойлы не перекидывались.

[Andrej]

Старая Виноварка! Правда я всегда альбумин яичный добавляю, все денатурируется)
2, 30 мин для 20 мм бойла, сначала не много мягковатые, за 3 дня сушки камень!

Я спрашивал у ребят из LKBAITS о времени готовки на пару. Они варят 18 диаметр 6-7 минут,но у них пароварка под давлением,промышленная.

[Лёха М]

Старая Виноварка! Правда я всегда альбумин яичный добавляю, все денатурируется)
2, 30 мин для 20 мм бойла, сначала не много мягковатые, за 3 дня сушки камень!

...класс! жаль пароварки нет, а в макароннице, если попробовать?

[Вячеслав1]

...класс! жаль пароварки нет, а в макароннице, если попробовать?

да это и не пароварка!))
это вино раньше при помощи этого готовили!))
Попробуйте и в макароннице!

[Вячеслав1]

Я спрашивал у ребят из LKBAITS о времени готовки на пару. Они варят 18 диаметр 6-7 минут,но у них пароварка под давлением,промышленная.

Да, Андрей, видел!
Но и них есть маленький нюанс, после варки! КОторый мне кажется очень важный!