А пожрать?

[fishhunter]

А цена? Это действительно металл и винтаж? Или современные поделки?

[Piv]

Да, Саша, мы уже пьём Боржоми и вино грузинское, но у нас и кубанское неплохое.

Я огромный любитель Шампанского. Приятная Фотка!!!

[Piv]

А цена? Это действительно металл и винтаж? Или современные поделки?

У нас, цена на металл аналогичная, не на мельхиор!!!

[Tolik]

В далёком 1994 году купил полный набор металлической посуды Цептер за 6 тыс. американских рублей. До сих пор служит правдой и верой!!! В апреле будет 20лет.

[Piv]

А у меня с Цептером была своя история. То же в далёком ... году купили набор посуды. И каждый раз, употребляя из неё пищу испытывал жуткий дискомфорт в горле. Только от неё избавились-всё прошло! Вот так.

[Tolik]

Несовместимость.

[Piv]

Наверно "жаба" давила...

[fishhunter]

Толик, ну как вино пьется из металла? Стоит покупать?

[Tolik]

Один недостаток, на цвет вина через бокал не посмотришь и когда наливаешь надо сверху смотреть.

[fishhunter]

Цептер тема. Попробую одному обладателю закинуть удочку насчет бокала.

[PMbaits]

А как насчёт овощей?! Кто как готовит?!

[Bogutskiy]

Что-то давно ничего в этой теме не выкладывали....
На выходных готовил...сыну годик исполнился!

Праздничная баранина


Кролик в желе

[DEN BAITS]

Супер, хорошо посидели?

[Bogutskiy]

Спасибо! Хорошо....
Годик ребёнку - это праздник для родителей....как мне показалось)

[ОДиг]

Спасибо! Хорошо....
Годик ребёнку - это праздник для родителей....как мне показалось)

Красота!
Интересует как Вы избавляетесь от запаха баранины,я её из-за этого специф.запаха не ем.

[Hedin]

Да никак от него не избавишься.
Вы же не избавляетесь от запаха курицы, свинины и т.д.

[коля-грек]

Поздравления мои с годовщиной! Рецептик с кроликом плизз.....! Скоро у деток именины!

[ОДиг]

Да никак от него не избавишься.
Вы же не избавляетесь от запаха курицы, свинины и т.д.

как-то в одном ресторане кушал шашлык с баранины,специф.запаха не было,хотел узнать у повара как и что делать,но мне объяснили это проф. секретом.

[коля-грек]

Красота!
Интересует как Вы избавляетесь от запаха баранины,я её из-за этого специф.запаха не ем.

Баранину правильную покупайте!!!!..я беру всегда целого барашка МОЛОДОГО не более 15-18кг..запаха Баранины нет! Баранов выращивает знакомый,как положено на "Вольных хлебах"..

[Perazzi]

Действительно, мне кажется именно мясо молодых барашков меньше пахнет.

[fishhunter]

Нужно поджечь кусочек жира и станет понятно.

[Bogutskiy]

Кролик в желе

Что нам понадобится:

Кролик - 1,2 кг
Морковь средняя - 4 шт.
Порей - 1 шт.
Маринованные корнишоны - 10 шт.
Консервированные сладкие перцы - 200 гр.
Петрушка - 1 пучок
Свежий эстрагон - 2 веточки(и немного для украшения блюда)
Желатин - 15 листов
Гвоздика - 2 шт.
Морская соль
Молотый чёрный перец

__________________________________________________ ____________________

1) Варим бульон. Кролика разрубить на 4 части и заливаем холодной водой, чтобы покрыть кролика на 3 см. В луковицу втыкаем гвоздику(как думаете, зачем? ), кладём ее в воду, добавляем очищенную морковь, порей. Посолить, поперчить(немного), и варить на слабом огне 2 часа, постоянно снимая пену.

2) Как только бульон будет готов, вынимаем морковь, режем на кубики в 1 см. Мясо кролика аккуратно отделяем от костей, разбиваем на волокна. Луковицу и порей выкидываем.


3) Мелко режем корнишоны и перцы, петрушку, эстрагон.
Аккуратно перемешиваем.


Добавляем кролика и морковь. Солим и перчим по вкусу.
Смочить водой форму и застелить пищевой плёнкой, разравнять полотенцем....занятие оказалось муторное.....попросил помочь супругу

4) Очень аккуратно, не утрамбовывая, выкладываем получившуюся массу в форму.

5) В холодной воде замочить желатин, когда набухнет, его отжать. Используйте именно пластины - очень удобно! Хотя их и трудно найти...везде порошком.
Бульон от кролика, 1 литр разогреть до сильно горячего, распустить в нём желатин. Щедро посолить и поперчить(так как желатин и низкая температура в готовом продукте приглушают вкус)

6) Даём остыть до тёплого и аккуратно заливаем кролика и овощи. Отправляем на сутки в холодильник.


7) Холодным и очень острым ножом нарезаем на куски. Украшаем эстрагоном.....Вуаля!


Это очень красиво, это очень вкусно! Подойдёт к любому праздничному столу, особенно на Новый год или Рождество.

Кролик, горчица....и рюмочка водки...это...это........

Приятного вам аппетита!!!

[fishhunter]

Слюни текут!

[Leksus27]

Чет я не понял... А куда ГВОЗДИКА делась?

[Bogutskiy]

Спасибо за вопрос!

Мы "скрестили" луковицу с гвоздикой...для того..., чтоб потом её было легче выловить из воды
Луковица успешно удалена...вместе с гвоздикой...а аромат остался!

[Евгений Молчанов]

как-то в одном ресторане кушал шашлык с баранины,специф.запаха не было,хотел узнать у повара как и что делать,но мне объяснили это проф. секретом.

Если речь идёт о шашлыке, то особой тайны там нет, любую баранину "вытягивает" маринад на основе гранатового сока, в значительном количестве.
Причём сок нужно брать с минимальным содержанием сахара, в идеале - свежевыжатый.
PS Рецепт от шефа ресторана "Духан" (вроде так называется).

[Bogutskiy]

А по поводу баранины и её выбора:
1) стараюсь брать молодую ягнятину(в принципе, все рецепты, которые готовлю - из ягнёнка)
2) в этот раз брал по рекомендации друга(он берёт постоянно только у одного поставщика)
3) по возможности, срезаю лишний жир(но не весь!)

С запахом проблем нет никаких!
Да я думаю, и от рецепта будет зависеть его(запаха) присутствие в блюде...травки-муравки, маринады(например, гранатовый сок, о котором написали в предыдущем посте...хотя, я его не использовал ни разу. Надо пробовать.)...и т.д.

[Красный]

Если речь идёт о шашлыке, то особой тайны там нет, любую баранину "вытягивает" маринад на основе гранатового сока, в значительном количестве.

А как быть со вкусом? Как-то попробовал приготовить шашлык из свинины, замариновав мясо в гранатовом соке. Сок был от двух выжатых крупных гранатов. Мясо оказалось сильно сладкое...

[fishhunter]

У нас лучший маринад лук. Все остальное убивает вкус. Надо брать хорошее мясо

[Dizel]

Аналогично, уже несколько лет в качестве маринада для свинины использую только лук. Сколько мяса по весу, столько и лука по весу- претензий никогда ни у кого не было.