|
С уважением, Александр
Пока Саша ходит за сыром, я возьму лаваш и заверну в него сыр, зелень и овощи. Простая армянская еда.
Потом идёт кубанский борщ, обязательно бульон на курице минорке. Простая кубанская еда.
Эт смотри, что делается? Как они издеваются над нашими молодыми, растущими организмами!
Последний раз редактировалось Carpusha; 27.01.2014 в 12:51.
ДОРОГУ ОСИЛИТ ИДУЩИЙ! С уважением, Андрей!
Борщ сила! Красотень!
С уважением, Александр
Carpusha, так побалуй себя! Лось скончался?
С уважением, Александр
Всем приятного аппетита, время обеда. Война войной, а обед по расписанию.
Добрый день!
Очень люблю готовить.
Вчера баловал жену и её подруг узбекским пловом:
Вложение 23150
Вложение 23151
Аппетитный плов! Рецептик можно?
С уважением, Александр
А хачапури по аджарски?
Чашечку кофе, кто желает?
А пенка где?
С уважением, Александр
Процесс фотографирования занимает длительное время, там и температура уже комнатная.
Александр, по поводу плова...
Не претендую на истину, но вчера постарался максимально точно сделать именно узбекский плов...
Познакомился на рынке с уроженцем Узбекистана, лет так 55-60..
Минут 20 обсуждали, как готовлю я, как готовит он.
Есть различия, кто что бросает в казан раньше. Но те тонкости и нюансы, которые он мне рассказал, я вчера применил.
Обычно весь процесс приготовления фотографирую, чтобы в деталях делиться рецептом...вчера сфотографировал только готовый результат. Ну так вот...поехали?!
Ингредиенты:
Рис узбекский дев-зира - 1,5 кг
Баранина - мякоть на небольшой косточке - 1,5 кг
Масло хлопковое - 250 мл.
Лук - ориентировочно 1кг, может немного больше
Морковь - 1 кг.
Специи для плова - собирал этот узбек...точно состав передать не смогу.
Чеснок - 2 головки
Перец жгучий - 3 стручка
Соль - по вкусу
__________________________________________________ _______________________________
Подготовка продуктов:
1) Срезать с мяса лишний жир
2) Нарезать мелко лук
3) Нарезать соломкой!!! морковь
4) Порезать мясо на средние куски
5) Промыть рис. Очень тщательно, я воду меняю где-то раз 10-15! Вода после этого остаётся практически прозрачной.
Залить рис водой, немного посолить, дать настояться около часа. Рис возьмёт столько воды, сколько ему нужно.
Приготовление:
1) Обжарить срезанный жир до шкварок. Шкварки убрать
2) Долить хлопкового масла, раскалить
3) Забросить лук и обжаривать минут 10. Важно, чтобы не было золотистой корочки!
4) Забросить мясо, перемешать с луком, обжарить минут 10
5) Добавить морковь, обжарить минут 5
6) Добавить специи, посолить, перемешать.
7) Залить горячей кипячёной водой, добавить головки чеснока. Закрыть крышкой и дать повариться на среднем огне 40 минут.
После чего зирвак готов.
8) Достаём головки чеснока, откладываем на тарелку. Раньше я этого не делал, теперь последовал совету узбека
Для чего это делается...для того, чтобы ВЕСЬ рис проварился равномерно. Если этого не сделать, то рис над головками чеснока не получит достаточно влаги от зирвака. Аналогично убираются и кости, если такие есть.
9) Закладываем рис, разравниваем и заливаем горячей водой, чтобы покрыть рис на 1-2 мм.
10) Я не знаю, сколько по времени его так держу...минут 20...так как риз час брал в себя воду, сейчас он просто доходит.
11) Перчики очистить, срезав...попки Минут за 10 до окончания готовки воткнуть их в рис, из чайной ложки залить в каждый воду.
Важно, чтобы в перцах не было трещин, иначе весь рис вокруг него будет безумно острым!
Втыкаем обратно одну головку чеснока, закрываем небольшой тарелкой.
12) Когда время вышло, всё вынимаем, воду с перцев аккуратно выливаем, откладываем всё на тарелку.
13) Плову даём отдохнуть минут 20.
Перед подачей на стол перемешать, украсить перцами и чесноком.
Приятного аппетита!
Ещё раз извините, что без фотографий самого процесса.
Анатолий, да, это хачапури по-аджарски.
Попробовал один раз в армянском ресторане, впечатлило.
Теперь готовлю дома! Очень вкусно...и с ресторанными хачапури не отличить...а может и вкуснее!..
Спасибо за рецепт, завтра начну ваять.
Да, Дмитрий, конечно!
Тесто:
Молоко - 250 мл.
Масло сливочное - 50 гр.
Масло растительное - 2 столовых ложки
Дрожжи - 7 гр.
Соль - 1/4 чайной ложки
Сахар - 1 ложка
Сыр сулугуни - я купил один диск почти на 1 кг, использовал на три хачапури где-то 200 гр.
Яйца - 2+по числу хачапу
__________________________________________________ __________________________________
Тесто:
Молоко подогреть, вылить в миску с мукой, солью, сахаром, дрожжами, вбить яйцо, влить растительное масло. Замешиваем тесто.
Смазать кастрюлю сливочным маслом, положить тесто, закрыть фольгой и в тёплое место.
Можно в духовку, разогретую до 50-60 градусов. Держим час.
Через час достаём, обминаем, даём постоять ещё 30 минут.
__________________________________________________ ____________________________________
Приготовление:
Готовое тесто нарезаем на несколько кусков, у меня получилось на 5 хачапури.
Раскатываем получившиеся куски руками в лепёшку, в середину закладываем натёртый сыр и придавливаем его руками.
Заворачиваем бортики теста, формируем лодочку. РЕКОМЕНДУЮ: делать бортики выше, чтобы не утекло яйцо!
Смазываем желтком тесто и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.
Держать минут 10, и сами увидите, когда начнёт румяниться тесто...
Достаём хачапури, разбиваем в центр каждой по одному яйцу, отправляем обратно в духовку.
Как только белок начнёт белеть...достаём, чтобы не дать затвердеть желтку...
Хачапури готовы, приятного аппетита!
Лаваш покупаю готовый.
Последний раз редактировалось s300; 28.01.2014 в 22:09.
С уважением, Фёдор.
Мне жена говорит, что посидишь ещё пару месяцев за компьютером, может виртуально есть научишься, ещё похудеешь.
Парни, кто шарит в посуде? Хочу пару бокальчиков для вина на рыбалку прикупить, из металла.
Вот эти нравятся, но смущает дешевизна.
http://www.ebay.com/itm/Vintage-Wm-R...item1c3c958cca
http://www.ebay.com/itm/Vintage-Silv...item1c3cb19add
http://www.ebay.com/itm/Set-of-Four-...item5661f0abd5
http://www.ebay.com/itm/PAIR-OF-VINT...item4d190dfc93
http://www.ebay.com/itm/Pair-of-Vint...item35cc76d95b
http://www.ebay.com/itm/Pair-of-Beau...item2a36bd0e79
С уважением, Александр
[QUOTE=fishhunter;152033]Парни, кто шарит в посуде? Хочу пару бокальчиков для вина на рыбалку прикупить, из металла.
Александр железо - это не эстенично и не красиво.
Лично у меня для коньяка уральский оникс
http://www.sima-land.ru/item/782787/
Могу Вам предложить и для вина с дополнительной скидкой. Карпятникам для комфорта ни чего не жалко.
http://www.sima-land.ru/item/334436/
Всем изогнутых в дугу удилищ и терпения!!!
ИзЮмительные вещи !
Живу,ловлю,кайфую.С уважением,Александр Маскаев.
Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)