реакция Майара

[Трофей]

Стал для меня насущий вопрос - на который я не могу ответить, что это дает - улучшает одно, либо ухудшает другое, и что получится на выходе.
Пообщавшись с некоторыми лрузьями-форумчанами и почитав ссылку, суть понятна - не понятен выход, т.е. окончание
Итак реакция Майара - заключается во вкусной пищи, которая аппетитна как по запаху, так и по вкусу, - но человек и карп - это разные существа.
И то что передается нам по запаху - не подтверждено что и воспринимается карпом.
Суть непонимания для меня такова.
При приготовлении базовой смеси я добавляю семена, орехи в сыром виде, - крупные ядра перемалываю, мелкие закладываю в целом виде.
Знаю, что некоторые форумчане - делают предварительную обжарку семя.
Для чего Вы это делаете, какую цель преследуете - если конечно это не секрет.
Логически если понять и после прочтения статьи мысли схожи - улучшение аромата и соответственно вкуса, но разве это необходимо? По мне так это - не задача №1
Прочитав статью увидел сведущие высказывания:-

- "но вернемся к меланоидинам, которые мы едим. Они, надо признать, плохо расщепляются пищеварительными ферментами и не всасываются в желудочно-кишечном тракте. Казалось бы, минус? Не будем торопиться. Меланоидины выполняют ту же функцию, что и пищевые волокна, улучшают пищеварение и стимулируют рост бифидобактерий, то есть обнаруживают свойства пребиотиков.
Конечно, к минусам можно приписать и то, что реакция Майара снижает биологическую ценность белков, поскольку аминокислоты, особенно лизин, треонин, аргинин и метионин, которых чаще всего недостает в организме, после соединения с сахарами становятся недоступными для пищеварительных ферментов и, следовательно, не усваиваются. Но, согласитесь, стоит пожертвовать небольшой толикой аминокислот ради аппетитного вида, аромата и вкуса еды. Ведь без этих факторов, согласно И. П. Павлову, полноценное переваривание пищи невозможно. Еда должны быть вкусной!

Иными словами, реакция Майара становится управляемой, поэтому вполне возможно получать в процессе кулинарной обработки стандартные продукты, только с полезными для организма свойствами.
http://elementy.ru/nauchno-populyarn...aktsiya_Mayara