Страница 1 из 6 123 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 30 из 177

Тема: Рецепт бойла содержащего пасту креветки

  1. #1
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Украина, г. Харьков
    Сообщений
    1,613
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    10256915

    Рецепт бойла содержащего пасту креветки

    Хочу поделиться с Вами, хорошим рецептом с креветкой:

    1. Мука кукурузная 150,00г
    2. Глютен кукурузный 400,00г
    3. Изолят соевый 300,00г
    4. Яичный сухой белок 50,00г
    5. Казеин 50,00г
    6. Фарш креветки и икры кетовой соленой 50,00г
    7. Арахис молотый 5,00г
    8. Кукуруза дробленая 5,00г
    9. Конопля дробленая 5,00г
    10. Семя кунжут 5,00г
    11. Семя мак 5,00г
    12. Green Lipped Mussels Extract 3,00г
    13. Масло льняное 20,00г
    14. Сироп инвертированный, сахарный (толстая нить) 600,00г
    15. Вода 600,00г
    16. 1 капля смеси 4-х капель масла асафоетида и 1-й капли масляной кислоты.

    Как собирать микс в тесто.

    Смешиваем и тщательно перемешиваем:
    1. Мука кукурузная 150,00г
    2. Глютен кукурузный 400,00г
    3. Изолят соевый 300,00г
    4. Яичный сухой белок 50,00г
    5. Казеин 50,00г
    8. Кукуруза дробленая 5,00г
    9. Конопля дробленая 5,00г
    10. Семя кунжут 5,00г
    11. Семя мак 5,00г

    Добавляем в эту смесь:
    14. Сироп инвертированный сахарный (толстая нить) 600,00г
    15. Вода, до получения пластического, но несколько сухого теста.
    И тщательно перемешиваем.

    Добавляем 1 каплю смеси 4-х капель масла асафоетида и 1-й капли масляной кислоты в смесь масел Льняного и GLME, тщательно перемешиваем. Затем добавить эту смесь масел в Фарш креветки. Добавляем в эту смесь позицию 7. Арахис молотый 5,00 грамм и тщательно все перемешиваем. Даем смеси фарша, арахиса и масел настояться, затем добавляем этот фарш в замешенное тесто и тщательно перемешиваем, до получения однородной массы, при необходимости добавляя остатки воды.

    Катаем бойлы. Во время сушки бойлов, нам будет нужно выпарить 680,00 грамм воды.


    Как я делаю фарш из креветки.
    1. Беру размороженную креветку 1000,00 грамм. Когда выбираю креветку, обращаю внимание на то, чтобы она была не варенная и не обваренная, а просто замороженная, не чищенная, с головами и в панцире. Иногда креветку замораживают в глицерине, поэтому обязательно размораживаю креветку и даю талой воде стечь.
    2. Беру икру кетовую, соленую 250,00 грамм.
    3. Беру пасту белачан 10,00 грамм.
    Смешиваю все приведенные выше ингредиенты в блендере и измельчаю до состояния пасты.
    Солю получившуюся пасту, добавляя от 50,00 грамм до 100,00 грамм соли, по вкусу, тщательно перемешиваю и даю настояться.

    Как самому можно сделать белачан.
    Измельчаем в пасту креветку. Добавляем в пасту креветки следующие ингредиенты, измельченные до состояния пасты: перец красный чили, перец зеленый стручковый ломбок, арахис, имбирь, чеснок, свежий выжатый сок лимона, закрываем крышкой и выдерживаем в тепле, под крышкой, в течение трех недель. Самбал–Белачан готов.


    С уважением, ко всем читающим, Григорий Сиваченко.

  2. #2
    Регистрация
    02.11.2007
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    29
    Сообщений
    1,912
    Вес репутации
    15009699
    Спасибо.
    Даа, рецепт не хилый. Как я понял получается "пылящий" бойл, так?

  3. #3
    Регистрация
    21.01.2007
    Сообщений
    124
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    1875273
    Григорий спасибо!

  4. #4
    Регистрация
    06.02.2010
    Адрес
    Черновцы (Запад.Украина)
    Возраст
    38
    Сообщений
    662
    Вес репутации
    3136359
    Григорий,
    Часто встречается мнение в сообщениях самокатчиков--- "зачем играться с сиропом когда есть патока."
    Можно ли заменять сироп на патоку? Как сравнивать эти два продукта?

  5. #5
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Украина, г. Харьков
    Сообщений
    1,613
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    10256915

    рецепт бойла содержащего пасту креветки

    Цитата Сообщение от Миша Посмотреть сообщение
    … Даа, рецепт не хилый. Как я понял, получается "пылящий" бойл, так? …
    Миша, лучше поругайте, чем похвалите. Глядишь, что-нибудь новенькое родится.
    Да, бойл получается пылящим. На скорость пыления будет оказывать влияние только суммарное количество: казеин+яичный альбумин.

    Приведенный рецепт ловит не плохо, если рыбаку мало запаха, можно добавить 5 грамм белачана прямо в микс.

    В качестве красителя можно добавить 20 грамм молотой паприки на 1кг микса, или воспользоваться кантаксантином.

    Цитата Сообщение от Лёша Посмотреть сообщение
    Григорий,
    Часто встречается мнение в сообщениях самокатчиков--- "зачем играться с сиропом, когда есть патока".
    Можно ли заменять сироп на патоку? Как сравнивать эти два продукта?
    В патоке содержится большое количество нерастворимых соединений и большое количество сахаров, а глюкозы только до 28%.
    В инвертированном сахарном сиропе глюкозы содержится до 41%, больше, чем в меде – 32%.
    В глюкозном сахарном сиропе глюкозы может содержаться до 96%.
    Очень ранней весной и очень поздней осенью, когда даже небольшое количество глюкозы может вызвать быстрое насыщение карпа, мирюсь с применением патоки, в остальное время года использую мед, инвертированный сахарный сироп, глюкозный сахарный сироп.

  6. #6
    Григорий, а какова себестоимость 1 кг. микса согласно Вашего рецепта?

  7. #7
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Украина, г. Харьков
    Сообщений
    1,613
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    10256915

    Рецепт бойла содержащего пасту креветки

    Цитата Сообщение от Роман Залевский Посмотреть сообщение
    Григорий, а какова себестоимость 1 кг. микса согласно Вашего рецепта?
    Именно этого около 180,00Гривен/кг, но есть и подороже.

  8. #8
    Регистрация
    17.04.2008
    Возраст
    45
    Сообщений
    114
    Вес репутации
    859005
    то есть около 22.5 $ ?

  9. #9
    Регистрация
    02.11.2007
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    29
    Сообщений
    1,912
    Вес репутации
    15009699
    Григорий,
    А патоку разбавляете?
    Катал на патоке, так бойлы не высыхают.

  10. #10
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Украина, г. Харьков
    Сообщений
    1,613
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    10256915

    Рецепт бойла содержащего пасту креветки

    Цитата Сообщение от Миша Посмотреть сообщение
    … А патоку разбавляете? Катал на патоке, так бойлы не высыхают. …
    А зачем патоку разбавлять? Все равно потом, после перемешивания, придется добавлять воду.

    Бойлы не сохнут не из-за патоки, а из-за неправильно организованного процесса сушки.

  11. #11
    Регистрация
    02.11.2007
    Адрес
    Краснодар
    Возраст
    29
    Сообщений
    1,912
    Вес репутации
    15009699
    А как правильно?
    Всегда сушил на подносе а затем в сетке

  12. #12
    Регистрация
    13.05.2010
    Возраст
    38
    Сообщений
    141
    Вес репутации
    27190
    Цитата Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение

    Как самому можно сделать белачан.
    Измельчаем в пасту креветку. Добавляем в пасту креветки следующие ингредиенты, измельченные до состояния пасты: перец красный чили, перец зеленый стручковый ломбок, арахис, имбирь, чеснок, свежий выжатый сок лимона, закрываем крышкой и выдерживаем в тепле, под крышкой, в течение трех недель. Самбал–Белачан готов.
    Жена просила передать Вам - СПАСИБО

  13. #13
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Грязи Липецкая обл.- Россия
    Возраст
    50
    Сообщений
    444
    Вес репутации
    21701278
    Измельчаем в пасту креветку. Добавляем в пасту креветки следующие ингредиенты, измельченные до состояния пасты перец красный чили, перец зеленый стручковый ломбок, арахис, имбирь, чеснок, свежий выжатый сок лимона,)

    Григорий какова дозировка этих состовляющих

  14. #14
    1. как по мне - 22$ за кг микса это нереально высокая цена!!! смысл?

    2. столкнулся с той же проблемой - если не разбавлять патоку водой, то бойлы не сохнут. При этом были опробованы разные способы (сушка на открытом воздухе не под солнцем и сушка в сушилке для фруктов)...

  15. #15
    Цитата Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение
    А зачем патоку разбавлять? Все равно потом, после перемешивания, придется добавлять воду.

    Бойлы не сохнут не из-за патоки, а из-за неправильно организованного процесса сушки.
    ни в одной статье СМИ где описывают процесс изготовления пылящих бойлов нет ни слова о воде.... зачем её добавлять? и на каком этапе?

    как правильно организовать процесс сушки?

  16. #16
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Украина, г. Харьков
    Сообщений
    1,613
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    10256915

    рецепт бойла содержащего пасту креветки

    Цитата Сообщение от gaboi67 Посмотреть сообщение
    … Измельчаем в пасту креветку. Добавляем в пасту креветки следующие ингредиенты, измельченные до состояния пасты перец красный чили, перец зеленый стручковый ломбок, арахис, имбирь, чеснок, свежий выжатый сок лимона,)

    Григорий, какова дозировка этих составляющих …
    Креветка: 1кг;
    Перец горький, красный, "Чили": 500,00г;
    Перец горький, зеленый, "Ломбок": 500,00г;
    Арахис молотый (если для карпа, то обязательно обжаренный, если для себя, то можно любой): 100,00г;
    Имбирь, корень, молотый: 100,00г;
    Чеснок свежий: 2 средние головки;
    Лимон: 2 средних по размеру лимона . Можно срезать с лимона тонкую кожицу, на ней будут остатки парафинового покрытия, которым покрывают лимоны чтобы воспрепятствовать их порче при транспортировке, удалить семечки, смолоть лимоны целиком в пасту и добавлять эту пасту с соком.

    Есть три вида Белачана:
    Белачан малазийский: Креветка, Перец "Чили", Перец "Ломбок", Сок лимона;
    Белечан вьетнамский: Креветка, Перец "Чили", Перец "Ломбок", Чеснок, Сок лимона;
    Белачан корейский: Креветка, Перец "Чили", Перец "Ломбок", Чеснок, Сок лимона, Имбирь, Арахис ;

    Последний, как на мой вкус, так самый вкусный, его рецепт я Вам и привел.

  17. #17
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Украина, г. Харьков
    Сообщений
    1,613
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    10256915

    рецепт бойла содержащего пасту креветки

    Цитата Сообщение от Роман Залевский Посмотреть сообщение
    … 1. как по мне - 22$ за кг микса это нереально высокая цена!!! смысл? ...
    "А шо делать?"

    А еще, объясните мне старому дураку, как может водорастворимый крем для обуви защищать обувь от воздействия влаги?

    А если говорить серьезно, то это только насадка, а ее у нас не больше 20кг на трое суток. Кормовой бойл будет дешевле.

    Цитата Сообщение от Роман Залевский Посмотреть сообщение
    … 2. столкнулся с той же проблемой - если не разбавлять патоку водой, то бойлы не сохнут. При этом были опробованы разные способы (сушка на открытом воздухе не под солнцем и сушка в сушилке для фруктов)...
    Цитата Сообщение от Роман Залевский Посмотреть сообщение
    … ни в одной статье СМИ где описывают процесс изготовления пылящих бойлов нет ни слова о воде.... зачем её добавлять? и на каком этапе? …
    На этапе замешивания теста. Чтобы тесто можно было замешать, его влажность должна быть не меньше 36%. Все сыпучие составляющие Вашего микса будут иметь влажность до 8%, сироп или патока 16%. Откуда взяться воде для замачивания белков? Ее, воду, обязательно придется добавить.

    Цитата Сообщение от Роман Залевский Посмотреть сообщение
    … как правильно организовать процесс сушки? …
    Процесс сушки

  18. #18
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Грязи Липецкая обл.- Россия
    Возраст
    50
    Сообщений
    444
    Вес репутации
    21701278
    Григорий большое спасибо за ответ.

  19. #19
    Регистрация
    10.03.2008
    Адрес
    САМАРА
    Возраст
    43
    Сообщений
    151
    Вес репутации
    0
    Григорий.
    Сколько могут хранится бойлы по вашему рецепту при комнатной температуре,ну скажем, в бумажном пакете?

  20. #20
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Украина, г. Харьков
    Сообщений
    1,613
    Записей в дневнике
    3
    Вес репутации
    10256915

    рецепт бойла содержащего пасту креветки

    Цитата Сообщение от АЛЕКСЕЙ..САМАРА Посмотреть сообщение
    Григорий.
    Сколько могут хранится бойлы по вашему рецепту при комнатной температуре,ну скажем, в бумажном пакете?
    Если хорошо высушить, то полгода точно будут храниться. Если добавить инозинат натрия, гуанилат натрия и глютамат натрия, то, думаю, и год будут храниться.

  21. #21
    Регистрация
    10.03.2008
    Адрес
    САМАРА
    Возраст
    43
    Сообщений
    151
    Вес репутации
    0
    Спасибо !

  22. #22
    Регистрация
    13.05.2010
    Возраст
    38
    Сообщений
    141
    Вес репутации
    27190
    инозинат натрия, гуанилат натрия и глютамат натрия - усилители вкуса.
    может консерванты?
    http://ru.wikipedia.org/wiki/Е200-Е299

  23. #23
    ? ? ?
    Миниатюры Миниатюры Нажмите на изображение для увеличения
Название: 123.jpg
Просмотров: 986
Размер:	73.6 Кб
ID:	2588  
    Рыба есть. Она не может не есть.
    Я не пью. Я не могу пить!:D

  24. #24
    Регистрация
    06.02.2010
    Адрес
    Черновцы (Запад.Украина)
    Возраст
    38
    Сообщений
    662
    Вес репутации
    3136359
    Цитата Сообщение от Григорий Посмотреть сообщение


    А если говорить серьезно, то это только насадка, а ее у нас не больше 20кг на трое суток. Кормовой бойл будет дешевле.
    Григорий, а продолжение будет?

  25. #25
    Регистрация
    13.05.2010
    Возраст
    38
    Сообщений
    141
    Вес репутации
    27190
    sergkhan
    нужно просто тыкнуть на ссылку
    статью я уже отыскал

  26. #26
    У кого ссылка открывается?
    Валико?
    Рыба есть. Она не может не есть.
    Я не пью. Я не могу пить!:D

  27. #27
    Регистрация
    13.05.2010
    Возраст
    38
    Сообщений
    141
    Вес репутации
    27190
    Статья называется так
    "Список пищевых добавок E200—E299"

  28. #28
    Рыба есть. Она не может не есть.
    Я не пью. Я не могу пить!:D

  29. #29
    Ссылки надо проверять, перед тем как на всеобщее обозрение выставлять.
    Рыба есть. Она не может не есть.
    Я не пью. Я не могу пить!:D

  30. #30
    Регистрация
    06.02.2010
    Адрес
    Черновцы (Запад.Украина)
    Возраст
    38
    Сообщений
    662
    Вес репутации
    3136359
    sergkhan,
    Серго
    ссылка рабочая, у тебя не грузанулось

Страница 1 из 6 123 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. CSL (corn steep liquor)
    от Дмитрий Нечаев в разделе Насадка и прикормка
    Ответов: 185
    Последнее сообщение: 25.04.2017, 21:18
  2. Форма бойла
    от Олег в разделе Насадка и прикормка
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 11.08.2016, 21:35
  3. Рецепт бойла на базе фишмила
    от Michael в разделе Бойлы своими руками
    Ответов: 285
    Последнее сообщение: 07.10.2012, 11:18
  4. Бойла
    от Дмитрий Нечаев в разделе Техническая поддержка сайта
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 26.06.2011, 20:42

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •