Страница 5 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя
Показано с 121 по 150 из 153

Тема: Поговорим о вкусе?

  1. Цитата Сообщение от fishhunter Посмотреть сообщение
    Для безопасности разбодяж перед пробой. Можно водкой.
    Воткой одни алкаши бадяжат, тэкилой надо

  2. #122
    Регистрация
    30.12.2011
    Адрес
    Краснодар
    Сообщений
    1,838
    Записей в дневнике
    2
    Нобелевской премии по физиологии и медицине за 2004 год совместно с
    Ричард Аксель и Линда Бак Б.
    За открытие "пахучих рецепторов и организации обонятельной системы"
    Русского слова нет, только английское - это Flaveur/флейвор - комплексное ощущение в полости рта, вызываемое вкусом, запахом и текстурой пищевого продукта. На флейвор также могут воздействовать тактильные, термические, болевые и/или кинестетические ощущения.
    Ароматические композиции - одоранты - это вещества, состоящие из химически связанных атомов, которые имеют запах. Химическое соединение имеет запах при соблюдении двух условий: оно неустойчиво и достигает обонятельной системы в верхней части носа, и оно достаточно высокой концентрации, чтобы взаимодействовать с одним или несколькими из обонятельных рецепторов.
    Исходя из этого, он компонует в своих блюдах ранее несочетаемые продукты во Foodpairing® /вкусовые пары:

    Белый шоколад и икра (триметиламин)
    Клубника и кориандр
    Клубника, листья сельдерея и мяты
    Манго и хвойный экстракт
    Желе из зеленого перца и свекла
    Улитки и свекла (также шпинат и кукуруза)

    Хотелось бы услышать мнение форумчан, по поводу вкусовых пар
    С Уважением, Владимир.

  3. друзья,подскажите,кто какую арому для варенки использует и где ее можно купить?принципиально важно,чтоб термостойкая была.спасибо

  4. #124
    Регистрация
    03.10.2011
    Адрес
    Новосибирск
    Возраст
    42
    Сообщений
    1,665
    Записей в дневнике
    7

  5. #125
    Регистрация
    07.02.2014
    Адрес
    Россия, Курская область, Черёмушки
    Сообщений
    80
    Цитата Сообщение от Владимир Сиукаев Посмотреть сообщение
    [COLOR=#000000][FONT=Open Sans]Нобелевской премии по физиологии и медицине за 2004 год совместно с
    Ричард Аксель и Линда Бак Б.
    За открытие "пахучих рецепторов и организации обонятельной системы"

    Очень интересно будет подобрать, только что с чем будем давать синергетический эффект.... достаточно долго подбирать, но результат может превзойти ожидания, главное не случайный перебор, а пробовать искать закономерность....
    Последний раз редактировалось KIA; 21.01.2017 в 16:04.

  6. #126
    Всем привет. Хочу для себя определится с ароматикой для самокатов (варенки). Хотелось бы узнать Ваше мнения для выявления приоритетных запахов. Прошу поставить очередность(или исключить совсем),какие запахи по Вашему опыту наиболее перспективные. То,что на каждом водоеме работает определенный запах,прошу исключить. Из того,что есть:
    1. Кислая груша
    2. Слива
    3. Горох
    4. Банан
    5. Монстр краб
    6. Клубника

  7. #127
    Регистрация
    15.08.2016
    Адрес
    Минеральные Воды
    Возраст
    42
    Сообщений
    65
    Записей в дневнике
    1
    Мне вот просто не понятно с чем у карпа, обитающего в наших краях, ассоциируется вкус или, как там правильно, запах тутти-фрутти, шелковицы или прочей нечисти... ну картофан, клубника, рыба, мотыль кукуруза ну куда ни шло... чем он карп соображает-то "услышав" в дикой природе такие отзвуки?!
    Вот Скорик, по-моему, утверждает, что карп глуп![/QUOTE]

    Все название жидкостей сделаны для рыболовов и к самой рыбе имеют посредственное отношение. В любой жидкости производитель закладывает свои превликатели для рыбы,а сам запах который мы воспринимаем,добавлен,что бы покупателю было комфортно различать содержимое пузырьков. То есть,леквид может и не пахнуть,но прекрасно собирать рыбу. ИМХО

  8. #128
    Регистрация
    02.02.2012
    Адрес
    Мелитополь-Ашдод
    Сообщений
    5,269
    Записей в дневнике
    5
    Цитата Сообщение от butarin AL Посмотреть сообщение
    В любой жидкости производитель закладывает свои превликатели для рыбы,а сам запах который мы воспринимаем,добавлен,что бы покупателю было комфортно различать содержимое пузырьков. То есть,леквид может и не пахнуть,но прекрасно собирать рыбу. ИМХО
    Об этом ту говорилось не однократно. Но я в большей степени, рассматриваю дип как удобный "консервант".

  9. #129
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Грязи Липецкая обл.- Россия
    Возраст
    57
    Сообщений
    897
    ,а сам запах который мы воспринимаем,добавлен,что бы покупателю было комфортно различать содержимое пузырьков.
    Тогда как понимать- ананас есть у всех практически производителей,вроде и запах у всех похож ананас и ананас.
    Вот только солар почему то лучше всех ловит,да и скид \актопус у них самый лучший. А вот шелковица ток РХ Что за чертовщина такая. Может все же запах делают не для нас
    С уважением Андрей.

  10. #130
    Регистрация
    02.02.2012
    Адрес
    Мелитополь-Ашдод
    Сообщений
    5,269
    Записей в дневнике
    5
    Цитата Сообщение от gaboi67 Посмотреть сообщение
    Тогда как понимать- ананас есть у всех практически производителей,вроде и запах у всех похож ананас и ананас.
    Вот только солар почему то лучше всех ловит,да и скид \актопус у них самый лучший. А вот шелковица ток РХ Что за чертовщина такая. Может все же запах делают не для нас
    Андрей, я понимаю, что далек, от Вас в производстве питания, но все же, может для нас? И состав "ананаса", может быть совершенно разным?

  11. #131
    Регистрация
    15.08.2016
    Адрес
    Минеральные Воды
    Возраст
    42
    Сообщений
    65
    Записей в дневнике
    1
    Действительно Ананас есть у всех производителей и пахнет он практически одинаково-Ананас не может пахнуть чем то еще Вот только сдается мне,что превлекатели для рыбы у каждого производителя свои,так же их концентрация и т.д. Это объясняет,почему у одних производителей лучше шелковица,у другижх мед,а у третьих клубника,а так же почему не подходят кондитерские ароматизаторы. Я на истину не претендую.Если не пров поправьте,самому интересно понять.

  12. #132
    Регистрация
    20.10.2009
    Адрес
    Грязи Липецкая обл.- Россия
    Возраст
    57
    Сообщений
    897
    Цитата Сообщение от Георгий Кравченко Посмотреть сообщение
    Андрей, я понимаю, что далек, от Вас в производстве питания, но все же, может для нас? И состав "ананаса", может быть совершенно разным?
    Запах то один,знать не все так просто.
    С уважением Андрей.

  13. #133
    Регистрация
    22.01.2009
    Адрес
    Воронежская обл.
    Возраст
    56
    Сообщений
    4,646
    Цитата Сообщение от butarin AL Посмотреть сообщение
    Действительно Ананас есть у всех производителей и пахнет он практически одинаково-Ананас не может пахнуть чем то еще Вот только сдается мне,что превлекатели для рыбы у каждого производителя свои,так же их концентрация и т.д. Это объясняет,почему у одних производителей лучше шелковица,у другижх мед,а у третьих клубника,а так же почему не подходят кондитерские ароматизаторы. Я на истину не претендую.Если не пров поправьте,самому интересно понять.
    В верном направлении мыслите. Кондитерка тоже может стрельнуть.

  14. Цитата Сообщение от gaboi67 Посмотреть сообщение
    Может все же запах делают не для нас
    Особенно белачан! Он уж точно не для восприятия человеческим носом.

  15. Цитата Сообщение от makh67 Посмотреть сообщение
    В верном направлении мыслите.
    Мне данный вопрос интересен только в одном направлении... ранее Вы говорили, что выезжаете на сутки и без "душистых" компонентов у Вас нет шансов поймать... тогда вопросы:
    1. частота смены водоёмов;
    2. частота выездов на новые - неизвестные водоёмы;
    3. везде ли есть возможность подъехать к точке ловли на машине;
    4. ну и наконец... нет подъезда - 500 метров только пешком, что с собой? (ведь в данном случае даже используя тактику частого перезаброса нет возможности на себе упереть все возможные активаторы)
    Премного благодарен!
    Последний раз редактировалось deeper; 18.12.2016 в 23:21.

  16. #136
    Регистрация
    04.01.2012
    Адрес
    Мариуполь
    Возраст
    36
    Сообщений
    2,290
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от deeper Посмотреть сообщение
    Особенно белачан!
    как раз он и для людей ..) есть куда круче вещи его, сюрстрёмминг например!))

  17. #137
    Регистрация
    25.12.2013
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    66
    Сообщений
    2,996
    Цитата Сообщение от Вячеслав1 Посмотреть сообщение
    как раз он и для людей ..) есть куда круче вещи его, сюрстрёмминг например!))
    Ну , Слава- молодец! Неужели попробовал в работе? Очень интересный, должно быть, продукт для наших дел. дороговат правда для опытов, да и не встречал предложений... Одно то, что это единственная сельдь, которую рекомендуют даже с молоком употреблять. Правда запах... мой родственник, молчаливый по природе моряк, с пол часа делился ощущениями и это- через 20 лет после трапезы!

  18. #138
    Регистрация
    04.01.2012
    Адрес
    Мариуполь
    Возраст
    36
    Сообщений
    2,290
    Записей в дневнике
    1
    Если бы! готов отдать за него любые(почти) деньги, но у нас его нет!(

  19. #139
    Регистрация
    25.12.2013
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    66
    Сообщений
    2,996
    Сейчас некоторые не рыбалку в Норвегию машинами ездят- можно с ними поговорить. А так в самолет с ним нельзя- может взорваться! Ну и ценителей -скорее всего мало.

  20. #140
    Регистрация
    04.01.2012
    Адрес
    Мариуполь
    Возраст
    36
    Сообщений
    2,290
    Записей в дневнике
    1
    Читал эту историю с самолетом))

  21. Цитата Сообщение от Толстый 898 Посмотреть сообщение
    А на мой взгляд, на илу лучше кислое
    Мед-сладкое или кислое?

  22. #142
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    Да.
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

  23. Цитата Сообщение от Толстый 898 Посмотреть сообщение
    Да.
    Будем считать что кислое)) А,на вкус?

  24. #144
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    С какого перепугу мёд стал кислым? Мёд - это такое же тупо сладкое, как банан.
    Кислое жёлтое - это анан.
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

  25. А,если на атомы разобрать ))
    На вкус сладкий ... но как продукт-кислый!
    рН меда обычно колеблется от 3,6 до 4,2.
    И, почему кислое- желтый?! ))
    Последний раз редактировалось Игорка; 16.12.2017 в 01:26.

  26. #146
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    Я мёд обычно ел, поэтому кислота он или щёлочь -я не в курсе. Тем не менее считаю, что ароматизаторы с запахом мёда, коими фаршируют бойлы - вообще не факт, что являются кислотами.
    Не почему. Я просто привёл пример кислого жёлтого, что работает, у меня по крайней мере, на илу. Пример красного кислого - клубника. Не каждая, но есть клубника кислая, а есть сладкая.
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

  27. [QUOTE=Толстый 898;597242] но есть клубника кислая, а есть сладкая.[/QUOT]
    Поэтому .. Нельзя сказать кислое или сладкое . Правильнее ,"Фрукт" ,если точнее -"кислая груша" ........!))
    Поэтому спросил какой мед )) Он сладко/кислый,а не кисло/сладкий))
    Последний раз редактировалось Игорка; 16.12.2017 в 16:02.

  28. #148
    Регистрация
    30.03.2016
    Адрес
    Подмосковье
    Возраст
    55
    Сообщений
    4,460
    Записей в дневнике
    1
    Цитата Сообщение от Игорка Посмотреть сообщение
    Поэтому спросил какой мед )) Он сладко/кислый,а не кисло/сладкий))
    Нет кислого меда по вкусу. Не придумали. Есть сладкий, острый, горький, терпкий. Кислого нет. Если это не мед с остановленным брожением, или с добавкой кислоты для лечения пчел. Но он запрещен к продаже.

  29. #149
    Регистрация
    04.04.2017
    Адрес
    Астана
    Возраст
    54
    Сообщений
    52
    Записей в дневнике
    2
    Цитата Сообщение от Толстый 898 Посмотреть сообщение
    Я мёд обычно ел, поэтому кислота он или щёлочь -я не в курсе.
    Попробуйте в мёд добавить соду пищевую. И все станет ясно. Мёд - это кислота.
    С уважением, Алексей.

  30. #150
    Регистрация
    12.03.2015
    Адрес
    Белгород; Три Толстяка Теам
    Возраст
    51
    Сообщений
    2,722
    Записей в дневнике
    22
    Цитата Сообщение от Oleg_GOR Посмотреть сообщение
    Нет кислого меда по вкусу. Не придумали. Есть сладкий, острый, горький, терпкий. Кислого нет. Если это не мед с остановленным брожением, или с добавкой кислоты для лечения пчел. Но он запрещен к продаже.
    Согласен!

    Цитата Сообщение от AlexKZ Посмотреть сообщение
    Попробуйте в мёд добавить соду пищевую. И все станет ясно. Мёд - это кислота.
    Но в бойлах же не мёд! Там ароматизатор, пахнущий мёдом! Зачем путать божий дар с яичницой, товарищи.
    Зи золлен дох майн швайс этвас цу бляйзен!

Страница 5 из 6 ПерваяПервая 123456 ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

Похожие темы

  1. Поговорим о бойлах?
    от Michael в разделе Насадка и прикормка
    Ответов: 248
    Последнее сообщение: 23.02.2022, 00:50
  2. Поговорим о переводах.
    от Андрей Маслов в разделе Техническая поддержка сайта
    Ответов: 4
    Последнее сообщение: 27.10.2014, 07:22

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •