Бойлы своими руками

[Тоха Дмитриевич]

Может чего-то пропустил, но однако, возможно ли в качестве ароматизатор использовать жидкие вещества которые применяются при изготовлении безалкогольных напитков, газировки и т.д.?

использовать можно.вопрос в том, какой будет результат?! при изготовлении варенки принципиальное значение имеет термостойкость ароматизатора, по скольку при нагревании запах улетучивается, если арома не заточена под кипение.
можно потом дополнительно продиповать, но мне кажется-это "не то пальто". если Вы решили накатать пыликов, то думаю смело можете использовать. Все имхо, никому не навязываю)

[ilmir33]

Скажите пож. сухой робин ред ,чем можно заменить ?
Если смешать ,перец чили ,перец красный и паприку,будет ли Робин редом?

[Вячеслав1]

Не будет! Но все ровно норм!

[Роналдо]

БЖУ(белки-жиры-углеводы) 20-32-22

[ilmir33]

Спасибо. 30 г достаточно будет этой смеси на кг микса?

[Олег]

Какой-то английский авторитет(вроде Кен Тоули)сказал о робин реде-очень дорогой краситель,только и всего.

[Игорка]

очень дорогой краситель,только и всего.

Я бы так не сказал !! )) Краситель- один фактор , составляющие-совершенно другое!! Но,все это сводится к одному-индивидуальность к неким и к некому (среда-особь)!

[Роналдо]

Читал, что для хв рр хорошо. Но опять же, смотря сколько чего есть в миксе и смотря сколько %добавлять и уместится ли это всё, с учётом БЖУ, не говоря уже про ак и пррочее. А так, прошлой ранней весной на пеллетс рр с кикиморовской грушей
очень не плохо отловился, но в хорошем секторе.

[сашка]

двс, принимайте в сообщество, нового больного человека, летом катал пылики на основе кукурузной патоки, на прикормку, попробовал на них ловить получилось, правда выдающихся результатов ёк, но тузики попадались исправно, уважаемые фуромчане у меня к вам вопрос, на ваших видео тесто имеет эдакую лощеность ( или блеск), не знаю как это назвать, чем вы этого добиваетесь, если не секрет.

[Carpusha]

А смысл этого лощения или блеска?

[jaenrd]

Полезными жирами, минералами и витаминами чем больше тем лучше повышается активность и соответственно клев карпа тоже увеличивается.

[сашка]

А смысл этого лощения или блеска?

не знаю, мне почему то кажется, что это придает пластичность тесту, может конечно я не прав,у меня тесто не очень пластичное и при катании иногда бойл лопается, подскажите как достичь большей пластичности

[Роналдо]

Полезными жирами, минералами и витаминами

Для любого времени года?

[Георгий Кравченко]

Роналдо, шуток не понимаете?

[Роналдо]

Роналдо, шуток не понимаете?

А я уж обрадовался, хотел жира в свой весенний микс накидать

[Роналдо]

Подскажите пожалуйста, если в составе микса будет концентрат СБ и яичный альбумин, нужно ли будет добавлять гель, если катать без яиц.

[Владимир Сиукаев]

Ксб это концентрат сывороточного белка?
А гель, что это?

[Роналдо]

Да, концентрат сывороточного белка. А гель сывороточный. Если есть концентрат и яичный альбумин, нужен ли сывороточный гель.

[Владимир Сиукаев]

WPС80-сывороточный белок 80%
Whey Gel -сывороточный белок(в их классификации 30-60
По русски это все КСБ концентрат сывороточного белка, смотрите %

[Олег]

Я бы так не сказал !! )) Краситель- один фактор , составляющие-совершенно другое!! Но,все это сводится к одному-индивидуальность к неким и к некому (среда-особь)!

Опять вырываете слова из контекста,выглядит как будто я это сказал,это не мои слова.

[Роналдо]

По русски это все КСБ концентрат сывороточного белка, смотрите %

Благодарю, то же так предполагал. Но всё же ССМоор почему то именно гель описывает с возможностью катания без я.
Может быть дело в кол-ве белка? Ведь скатываемость от этого то же вроде зависит?

[Владимир Сиукаев]

Свойства микса зависят

[Роналдо]

Спасибо.

[Паша]

Други, подскажите, если варить бойлы на пару в мантышнице, сколько по времени их нужно держать там с момента закрытия крышки? Бойлы 20мм. Спасибо!

[Владимир Сиукаев]

Тут индивидуально. Зависит не от времени, а от мощности и циркуляции пара.
Ориентир 4 мин. Старайтесь, чтобы воды было немного(три пальца), нужно интенсивное кипение.
ПС эти варианты потянут один слой

[Паша]

Владимир, спасибо!

[bbb]

Здравствуйте, Павел!
На пароварке Браун 20-ки в один слой обрабатывал 7-8 мин.
Все нормально, меньший срок - внутри сырые, липкие.

[Владимир Сиукаев]

Павел, варка это только часть процесса готовки варева.
т.е. Вы должны четко понимать, что структуру вам дают белки, которые сворачиваются при температуре.
А тут есть тонкости, т.е белок который сворачивается должен напиться воды. Тогда при термо он эффективнее даст структуру.
Пар имеет влажную часть и сухую, нам нужна сухая. Обмануть вашу технику поможет марля под бойлы, она заберет на себя мокрый.
Так Вы не можете контролировать мощность своего агрегата, то нужно хитрить
- малое количество воды
- чуть приоткрытая крышка(циркуляция пара)
-сильный прогрев мантоварки, может доп нагрев каструли или ее утепление
Соответственно в разных режимах может меняться время.
На разных режимах можно получить разную структуру.
ПС белки пьют и пар.
ПС2 можно варить замороженные

[Паша]

Владимир, ещё раз спасибо! Вот я вчера написал, что один и тот же микс, при обычной варке и под паром получается разным, а потом отредактировал, подумал, что спросят чем отличается,а я объяснить толком не смогу. Но структура разная получается. Короче

[Вячеслав1]

Володь, спасибо! тоже мучал вопрос этот! Варю в мантоварке в два уровня, думал сколько воды нужно, все таки чуть чуть(принцип пароконверкомата впрыск на тэны)