Бойлы своими руками

[Александр ААА]

После замеса надо чтобы тесто постояло пару часов. А лучше на ночь. Тогда и выяснится сколько надо яиц ))

Это так муторно подгонять тесто после "настойки за ночь", я сразу катаю после замеса.

[Gumen]

Вопрос- может есть мысли как сделать варенку растворимой ?

[Игорка]

Вопрос- может есть мысли как сделать варенку растворимой ?

Зачем?)) Или из варенного месить!

[Gumen]

Зачем?)) Или из варенного месить!

Затем, что один раз в сезоне получилось и в результате почти пол-тонны рыбы за 1,5 суток

[Игорка]

Затем, что один раз в сезоне получилось

Одно, где-то прошляпили и это понравилось!
Почему тогда в пыль не добавлять,то на чем мешалась варенка?!

[alexnet]

Мысли естьк примеру подбор количества яиц и желотирующего вещества

[Игорка]

желотирующего вещества

Температура растворения?! И, в каком виде и когда ?!
В жидкость (вода,растворенное) 3-4% (на общее количество) ,как "сборщик" "аромата". Более, только тормозит и при катке проблема (катать "горячим")!
В сухим и чистым в микс, не вижу смысла!

[Илья карпятник]

Добрый день. Нужен совет. Подсушивал в духовке бобы сой для перемола и немного поджарил. Пахнет как поджаренные семечки. Их можно выкинуть или с них можно катать бойлы?

[Алексей Гущин]

Если не пригорели, то можно.

[Илья карпятник]

Горелых нет,только сильно поджаренные

[Трофей]

Горелых нет,только сильно поджаренные

У вас там, что 10 кг золотых. Сомневаетесь? добавьте в сыпуху и жарьте новые, что из мухи слона делать, сколько эти ваши бобы стоят- сущие копейки

[Andrej]

Вопрос- может есть мысли как сделать варенку растворимой ?

Все очень просто раньше так и делал катал без яиц на альбумине. Бойлы потихоньку таят ,как бы слоями и потихоньку уменьшаются в диаметре. И если много мелкой рыбы долго не выдерживают. Нужны частые перебросы. Мне лично такой расклад не нравится. Можно добиться хорошей физики бойла насадочного другими методами. Главное что бы он в воду отдавал то что нужно.

[Илья карпятник]

У вас там, что 10 кг золотых. Сомневаетесь? добавьте в сыпуху и жарьте новые, что из мухи слона делать, сколько эти ваши бобы стоят- сущие копейки

Я слонов не делаю,а спрашиваю совета. Для этого форум и существует

[Трофей]

В рот киньте зерна и разжуйте - и развеются ваши сомнения.

[Gumen]

Добрый день. Нужен совет. Подсушивал в духовке бобы сой для перемола и немного поджарил. Пахнет как поджаренные семечки. Их можно выкинуть или с них можно катать бойлы?

Можно горячими в дробилку или кофемолку, тогда даже масло отделится и запах держится дольше...

[Gumen]

В рот киньте зерна и разжуйте - и развеются ваши сомнения.

Есть даже сладость , так и называется - соя в шоколаде. Как то подарили кг 15- закорм был памятный...

[Gumen]

катал без яиц на альбумине. Бойлы потихоньку таят ,как бы слоями. Главное что бы он в воду отдавал то что нужно.

Я вот про патоку- тоже к ней как-то с сомнениями отношусь. Думаю в закорме отойти от пыликов на ней, но варенка обычная тоже не всегда подходит, с казеинатами тоже нет желания связываться. Альбумин яичный делает у нас одна артель с доцентов для качков, дороговато, правда, но свежайший...
Спасибо всем, появились мысли...

[Andrej]

Я вот про патоку- тоже к ней как-то с сомнениями отношусь. Думаю в закорме отойти от пыликов на ней, но варенка обычная тоже не всегда подходит, с казеинатами тоже нет желания связываться. Альбумин яичный делает у нас одна артель с доцентов для качков, дороговато, правда, но свежайший...
Спасибо всем, появились мысли...

Я казеин вобще не добавлял. С точки зрения логики все млоки от млекопитающих нужны лишь только для вскармливания детенышей и то не долго. Подросшие особи не пьют молоко. А рыбам так вобще все эти молочные белки не знакомы. Луще уже клейковины пшеничной добавить.

[Gumen]

Не знаю, как кому -мне хочется что-то новое подыскать... В этом сезоне тоже есть пару задумок по миксу. Тянет к натуральным в основном... уже начал приобретать кой-чего. Секретов нет, на соревы не езжу- поэтому получится , не получится- переживу
Для начала ухожу полностью от пшеничной, кукурузной муки и манки, рыбную муку уже сделали , как писал в профильной теме- через экструдер вместе с кормовыми, свежайшими дрожами, аромат сила и ещё попробуем с горохом - думаю тоже интересная штука получится.
Ну и список наполнителя пополнится клетчаткой тыквы, черного тмина гомогенизированными пастами клюквы, облепихи...

[Oleg_GOR]

Дядюшка Тим нервно курит в сторонке... Петр, потом поделишься отзывами?

[Fishpot]

Не знаю, как кому -мне хочется что-то новое подыскать...
Ну и список наполнителя пополнится клетчаткой тыквы, черного тмина гомогенизированными пастами клюквы, облепихи...

Слово «гомогенизированными» прям заворожило. Это что и зачем так клюкву....?

[Gumen]

Слово «гомогенизированными» прям заворожило. Это что и зачем так клюкву....?

Да, красивое слово, но есть такой процес и получают с его помощью однородные многокомпонентные по началу составы. В нашем случае получается паста где косточка перебивается вместе с мякишем и на выходе, например клюквы все омеги в первых рядах... Пальмовое масло , если не ошибаюсь таким образом превращают в " сливочное"...
Дороговато, но вкусно и полезно... вроде.

[Доктор_Алекс]

вместе с кормовыми, свежайшими дрожжами

У меня всплыли бойлы пару раз. Вроде и термообработку делал перед внесением в микс, но ферменты выжили. Пока тесто настаивалось, умудрились газов наделать
PS Гомогенизация в биологии - это измельчение биологического материала вплоть до разрушения клеточной структуры.

[Fishpot]

.....
PS Гомогенизация в биологии - это измельчение биологического материала вплоть до разрушения клеточной структуры.

А нам это надо - разрушение клеточной структуры? Это нужно для подготовки ингредиентов или смешивания несмешиваемых?

[Доктор_Алекс]

Для подготовки. Самый простой гомогенизатор - это хороший блендер. Те, что используются в лаборатории, тоже не сложны. С их помощью можно, например, из фарша приготовить очень однородную массу. Разрушать клеточную структуру для наших целей не обязательно, она и так разрушится при термообработке бойла.

[Fishpot]

Для подготовки. Самый простой гомогенизатор - это хороший блендер. Те, что используются в лаборатории, тоже не сложны. С их помощью можно, например, из фарша приготовить очень однородную массу. Разрушать клеточную структуру для наших целей не обязательно, она и так разрушится при термообработке бойла.

Понятно. Спасибо! Для структуры бойла паста думаю даже вредна будет.

[Fishpot]

А у нас на форуме когда-то обсуждалось, как правильно смешивать/растворять ингредиенты? То есть последовательность и порядок подготовки сухой части базовой смеси и жидкой части, а также грамотное замешивание теста?

[Игорка]

Все разбросано по темам !! А по сути,думается, этот "таракан" индивидуальный ))
В жидкую часть я вношу все (вкусоароматика),что в малых долях ( до 5-7 % ) !!

[Gumen]

У меня всплыли бойлы пару раз..

Делал уже пару сезонов с подобной мукой, больше боялся за то что запах пыликов с 20 % белачана через неделю терял его характерный запах. Здесь на форуме писал об этом, В. Сиукаев, тогда оказался прав, что это даже хорошо. Ну а под прессом, если ТеПик- не только газы, но ГМО -ген вылетает.

[Gumen]

Понятно. Спасибо! Для структуры бойла паста думаю даже вредна будет.

Кроме такой клюквы или облепихи в миксе (для пыликов) будет ещё набор с крупной фракцией и в данном случае пасты должны помочь нормальному процессу пыления и по времени и по остаточной форме.
Ну и по составу, после гомогенизации они для микса интересны... мне достаточно того, что имеем кисло-сладкий, нормально пахнущий , вкусный и по цвету подходящий продукт. И главное, чуть не забыл- может получится обойтись без патоки, меласы...