"пылящие"самокаты

[Vovan]

По маслу, не советовал его добавлять.
1 Что оно дает ? смысл его применения как таковой, для эластичности глицерин. ( при добавлении масла в жидкость и вода микса, масло даст пленку)
2 отобразиться при катке

[Andrej]

Нет у меня тестомеса, нет. Вот рученьками и приходится всё месить и извращаться, что бы легче было.

Андрей есть не дорогие домашние тестомесы.Цена около100€.Буду дома скину ссылки на них.1-1.5кг вымешивает за 10минут.

[skazkajob2]

Кинь микс! может клейкости не хватает! Яйца все таки хорошо клеют! Видно без них не хватает! Масло наврят ли!

Рыбная мука 400
Кукурузная мука 250
Рисовая мука 100
Соевая мука 100
Казеин 100
Семена молотые 50
Из жидкостей глицерин, масло конопляное и всякие другие добавки
Что посоветуешь для клейкости?

[skazkajob2]

По всей видимости проблема заключается в том, что белок яиц является единственным клеящим агентом вашего микса ...

Да действительно, удивляюсь как он вобще на яйцах скатался у меня, ничего клеящего.

[Вячеслав1]

Рыбная мука 400...

Я люблю катать на гороховой муке! Она клеит все!
А так можете добавить клейковины пшеничной, манки, сывороточный гель(дороговато)

[НОС]

Рыбная мука 400...

Я б убрал 200 гр рыб муки , масло конопляное , рисовую . Настоял пшеницу до брожения , отжал кашицу , выпарил и в микс . Глицерин бы тоже убрал .

[РОМ75]

Имхо. Уберите 100гр рыб. муки ,а добавьте пшеничной муки или пшеничн. глютена. По факту смотрите на тесто,так чтобы и не плыло и не разваливалось, можете поиграть с дозировкой глютена или муки.

[Andrej]

Я б убрал 200 гр рыб муки , масло конопляное , рисовую . Настоял пшеницу до брожения , отжал кашицу , выпарил и в микс . Глицерин бы тоже убрал .

Я бы уменьшил колличество рыбной муки и заменил бы казеин на вэй гель и яичный альбумин в равных пропорциях по 50 гр.Далее из 250 гр куки оставил бы 100 и добавил бы 150 манки. Яйца в этом случаи не нужны. На вскидку 320 гр воды.Удачи.

[GENESIS]

Присоединяюсь...
Убрать рыбную( ну если очень хотца оставте 50 гр) а этот вес добавить на пшеничную и манку. Масло убрать. Перед забросом пыли пропитайте её в пакете тем же маслом или чем хотите, а потом в воду).

Вот так отрезается этот пластелин ножом , под раскаточный столик и на доску, шарики отскочили...удачи!!!

[Carpusha]

Катаю на патоке такая же фигня тесто рыхлое, не катается, хотя тот же микс на яицах отлично. Что добавить или убрать чтоб сделать нормально тесто?

Рыбная мука 400...

Из жидкостей убираем масло, и всё скатается. Главное выдержать влажность.

[Геннадий Садик]

Из жидкостей убираем масло, и всё скатается. Главное выдержать влажность.

А чем Вам масло то мешает? 20 мл, на кг всегда.

[Vovan]

Гена, какой эффект от масла? Не липнет, элластичность, цель применения.

[Carpusha]

А чем Вам масло то мешает? 20 мл, на кг всегда.

У меня с маслом микс для пыликов рассыпался тоже, не даёт склеиваться нормально (аналогично как с ферментированным миксом). Начал эмульсию делать, потом просто отказался. Хотя, и с маслом и с фермент миксом если захочу скатаю.

[Геннадий Садик]

Гена, какой эффект от масла? Не липнет, элластичность, цель применения.

Оно самое, посмотри в статье там фото есть, это же красавцы, а не бойлы.

[ОДиг]

Я катал пылики на кукурузной патоке, на 0,5 литра патоки50 гр воды, размешиваешь и далее сыпишь что хочешь

[skazkajob2]

Мужики, спасибо за отзывы, учту. Масло убиру на вскмй случай. Рыбной муки действительно переборщил, заменю хотябы 100гр на пшеничную клейковину .

[Сергей Мисулин]

Парни,где можно купить кукурузной патоки пару-тройку литров по халявной цене? Та,что была у меня испортилась. Про Володю Сиукаева в курсе. Можно в личку.

[Andrej]

Мужики, спасибо за отзывы, учту. Масло убиру на вскмй случай. Рыбной муки действительно переборщил, заменю хотябы 100гр на пшеничную клейковину .

100гр пшеничной клейковины будет много.Тесто станет резиновое.К стати,кукурузная мука тоже вяжет как и соевая.

[spaniel]

наши пылики,оптимизированные по результатам победы на Брянском кубке. Со след.недели начинаем контрольные испытания.

[KarpBel]

Всем добрый вечер , вопрос не на тему самоката , а вопрос что именно вы катаете ))) можно услышать определение какой бойл может называться пылящим. Это не попытка флуда, а больше просьба о помощи , мне или перед человеком извинится надо ,за то что я был не прав или надо доказать свою правоту . Вы то точно знаете к чему стремитесь .

[Владимир Сиукаев]

Water-soluble fish bait

[Сергей Мисулин]

Всем привет. Вопрос,должен ли пылик (растворимый) бойл при сушке верхний слой типа покрыватся корочкой? Сколько по времени нужно сушить пылики в открытом виде? Как и где их хранить потом,чтобы они не пересохли и не покрылись плесенью (испортились)? Сегодня первый раз скатал пылики,по сравнению с варенкой (катаю на нутуральных яйцах) тяжеловато катаются)))

[Oleg4212]

[QUOTE=Smi25 Пенза;325108] Сегодня первый раз скатал

[Сергей Мисулин]

Я пылики на кук. патоке катал,варенку катаю на яйцах. Сколько времени нужно пылики сушить,перед закладкой на хранение?

[Oleg4212]

нужно сушить пылики в открытом виде?

У меня лежат в сетчатых мешках,в темном месте.

[Oleg4212]

Я пылики на кук. патоке катал,варенку катаю на яйцах. Сколько времени нужно пылики сушить,перед закладкой на хранение?

У меня они всегда в одном месте лежат,им ничего не будит. Там нечему портится.

[skazkajob2]

Друзья подскажите, почему когда катаю на патоке или сахарном сиропе колбаска получается хрупкая, чего не хватает в миксе? или так и должно быть?
Манка 200
Кукурузная мука 200
Соевая мука 200
Пшеничная клейковина 100
Пшеничная мука 100
Кукурузная глютен 100
Смесь семян 50
Казеин 50

Сироп 480 Вода 100 Ксл 50

[Carpusha]

Воды мало, добавь воды + грамм 200. И не рассчитывай воду на кол микса. В приготовленный раствор сыпь микс так, что бы получился очень мягкий пластелин, на 12 часов в холодильник. Потом посмотришь на сколько тесто станет твёрже. Если будет всёравно мягким, миксом можно подправить.

[Тоха Дмитриевич]

Согласен,вода должна помочь,но пылики будут дольше сохнуть и медленнее растворяться

[skazkajob2]

Пробовал увеличвать воду, было только хуже почему то, а в холодильник положишь, сироп густеет и микс становится как кекс, весь крошится.
Может дело в сухих компонентах?