Прокисшая кукуруза

[Gumen]

... что заморачиваться стОит .

Тоже думаю- есть смысл повозиться с кукурузой, тем более ,что можно получить пару дополнительных продуктов...
замачиваю на сутки, промываю, варю 30мин примерно. затем отделяю навар и куку и пусть стынет всё до 40-45грд. Готовлю обычную закваску, например дрожжевую.
Здесь уже добавляю пару марлевых мешочков с мелко нарезанным кубиками кальмаром, предварительно ошпарив его кипятком. Осталось ДИП по вкусу( мне нравится клюква, слива, кисл. груша)- совместно с кальмаром приятный запах в итоге ,ИМХО. Все это в бутыль и затвор обязательно. Только не масляную пленку сверху- портит она продукт слегка. Я одеваю обычный, проверенный резиновый девайс и пробиваю иголкой небольшую дырку.
Буквально после двух суток ферментации опять отделяю полученную куку и сироп, куку просушиваю и дальше можно её использовать в нескольких вариантах:
- в сподмикс
- насадка на волос
-хорошо измельчённая- неплохой, ферментированный ингредиент для бойла.
Жидкость после ферментации тоже ценный продукт- с него делаю ZSL.для этого нужно иметь экструдированные зародыши зерновых или жмых от них(кукуруза, пшеница,ячмень и т.д.). Обычно на 5л "бражки" от ферментации куки я бросаю 0,8-1,0кг экстр.зародышей и опять затвор для внешнего воздуха.
Через сутки сливаю готовый ZSL в чистую бутыль и добавляю очищенной мелассы(0,5л на 4-5л ZSL). Отжатые зародыши прекрасно подходят для приготовления всяких новомодных "КАТЮШ".
Т.о. получается практически безотходное производство. ( два испорченных резин. "девайса" не в счёт)

[Petruha]

Девайсы тоже надо использовать как то не пропадать же

[Сергей Мисулин]

Меня теперь другой вопрос терзает. Если в процессе ферментации куки,добавить немного соевого соуса!? Сможет ли он остановить скисание ферментированной куки? Или я совсем загнался!? Кто, что думает?

[Petruha]

а зачем останавливать скисание ?

[Сергей Мисулин]

Чтобы дома от этого запаха с ума не сойти))) Шучу. Для долгого сохранения и типа консервации.

[Petruha]

Я , конечно в этом деле не профи, но всё лето возил с собой на рыбалки этот кисляк . В ведре из под шетрока. закрывается плотно, не воняет и хуже куке не было , это точно

[snowbars]

Я , конечно в этом деле не профи, но всё лето возил с собой на рыбалки этот кисляк . В ведре из под шетрока. закрывается плотно, не воняет и хуже куке не было , это точно

Я тоже два года возил в 5 литровой баклажке прокисшую куку, амур охотно на нее отзывался, карпам тоже нравилось!

[Сергей Мисулин]

Может не в тему,но если с кукой в одной емкости начнет киснут конопля это как то отрицательно скажется на рыбалке?

[Геннадий Садик]

Может не в тему,но если с кукой в одной емкости начнет киснут конопля это как то отрицательно скажется на рыбалке?

В не стесняйтесь. Мое ИМХО, что навредит. У них весь процесс ферментации совершенно разный.

[Сергей Мисулин]

В не стесняйтесь. Мое ИМХО, что навредит. У них весь процесс ферментации совершенно разный.

Спасибо. Тогда эту смесь положу в морозильник,пусть до рыбалки лежит.

[садовник]

Сделал первую попытку ферментации кукурузы Байкалом и карамельной патокой, но неудачно. Технологию вроде соблюдал. Сутки замачивал, меняя воду каждые 5 часов, варил 40 минут, остудил, жидкость слил отдельно. В баклашку насыпал кукурузы почти по самое горло, залил жидкостью, в которой она варилась. Слил жидкость и добавил в нее Байкал 12мл и патоку 8мл на каждые 280мл жидкости. Жидкость вылил обратно в баклажку. В крышке предварительно просверлил отверстие, вставил плотно трубочку для водяного затвора. Поместил баклажку в темное, теплое место (темп. 22-27гр.). В процессе ферментации пузырьки выделялись как-то вяло, шапки пены на поверхности не было. Через 7 дней получилось следующее: слабый неприятный запах (никаких признаков приятного запаха бражки), жидкость стала густой и липкой. Что, на ваш взгляд, сделано неправильно и что нужно подкорректировать? Может нужно количество ЭМ-раствора рассчитывать не на количество жидкости, а на разницу м/у весом кукурузы+жидкость в баклажке и сухой кукурузы? Ведь часть жидкости попала в кукурузу в процессе замачивания и варки...

П.С. Вопрос к тем, кто ферментировал Байкалом и имел положительный результат.

[Андрей Евгеньевич]

Есть закваска для йогурта, у нас в Украине она продаётся в молочных отделах магазинов. Один или два пузырька хватает на 20 литровый бидон куки, гороха или пшеницы. Брожение начинается на 2 день после закваски, запах при этом очень приятный!

[cooper]

Как то сложно всё. Воду менять каждые 5 часов Готовлю намного проще.Замочил,сварил,добавил патоки ВСЁ! Арому могу добавить и на водоёме. Видео Попова видели?

[Вячеслав1]

Сделал первую попытку ферментации кукурузы Байкалом и карамельной патокой, но неудачно. ...

Сильно правильно делали! Вот и не получилось..) На ведро куки+жидкость в кот варил, фигачу пол литра меда, и 20 мл эм! и норм бродит..)

[садовник]

Сильно правильно делали! Вот и не получилось..) На ведро куки+жидкость в кот варил, фигачу пол литра меда, и 20 мл эм! и норм бродит..)

А почему пол-литра меда, а не ведро? Я к тому, что фигачить можно что угодно, но от чего-то же надо отталкиваться. Я пользовался рекомендацией приготовления ЭМ-раствора: 280мл жидкости, 12 - Байкал, 8 - патока.

[Вячеслав1]

Я пользовался рекомендацией приготовления ЭМ-раствора: 280мл жидкости, 12 - Байкал, 8 - патока.

Получилось?) Если не трудно. прочтите внимательно рекомендацию приготовления Эм, а главное для какой цели эта рекомендация!

[садовник]

Получилось?) Если не трудно. прочтите внимательно рекомендацию приготовления Эм, а главное для какой цели эта рекомендация!

Вот здесь - http://argo-tema.ru/article-9354.html. Я не разбираюсь в тонкостях процессов, протекающих при ферментации и, самое главное, у меня нет желания разбираться (химия - это не мое). Мне нужна рабочая технология приготовления ферментированной кукурузы с помощью Байкала и Мелассы карамельной (это то, что у меня есть).
Давайте поступим следующим образом. Предположим, что Вам нужно приготовить ферментированную кукурузу с помощью Байкала и Мелассы карамельной. Опишите Вашу технологию.

[Игорка]

Сделал первую попытку ферментации кукурузы Байкалом и карамельной патокой, но неудачно. ....

А,какой препарат вы брали? Есть концентрат,а есть уже разведенный ( тобишь,уже готовый к применению).
И зачем так заморачиватся с заменой воды и так долго варить! Замочили на сутки (чистой нехлорированной водой,продается в баклажках),прокипятили ( 10-15 мин),воду слили,кукурузу остудили и залили раствором по инструкции. И еще,замените карамельную патоку на мелассу!

[Вячеслав1]

Вот здесь - http://argo-tema.ru/article-9354.html. Я не разбираюсь в тонкостях процессов, протекающих при ферментации и, самое главное, у меня нет желания разбираться (химия - это не мое). Мне нужна рабочая технология приготовления ферментированной кукурузы с помощью Байкала и Мелассы карамельной (это то, что у меня есть).
Давайте поступим следующим образом. Предположим, что Вам нужно приготовить ферментированную кукурузу с помощью Байкала и Мелассы карамельной. Опишите Вашу технологию.

У нас помоему не Байкал, а ЭМ продается! Утверждать не буду! Повторюсь, сильно не заморачиваюсь, что такое ЭМ, Байкал, Дрожжи, Виталакт, и т.д? Это Микроорганизмы! ЧТо такое патока, патока карамельная, мед, сгущенка сахар еда микроорганизмов! нам не бязательно выдерживать точную пропорцию! главное что микроорганизмы ожили (дать температуру 30-35гадусов) и им было что покушать! все, периодически добовлять сахара для поддержания их питания! Для постоянного рациона может и нужно выдерживать технологию точную

[садовник]

А,какой препарат вы брали? Есть концентрат,а есть уже разведенный ( тобишь,уже готовый к применению).
И зачем так заморачиватся с заменой воды и так долго варить! Замочили на сутки (чистой нехлорированной водой,продается в баклажках),прокипятили ( 10-15 мин),воду слили,кукурузу остудили и залили раствором по инструкции. И еще,замените карамельную патоку на мелассу!

У меня есть готовый к применению Байкал и меласса карамельная, патоки нет. Часто менять воду рекомендуют наши химики (Тема: Зерновые. Приготовление, способы хранения и правильное использование. Начиная с поста 321).
Соль моего вопроса - эта самая инструкция. Где ее взять? На бутылке с Байкалом не написано ...

[aska1972]

Делал вот по этому рецепту . Ничего не получилось . Может руки у меня ???http://www.sportfishing.ua/communiti...og/131406.html

[Вячеслав1]

.
Соль моего вопроса - эта самая инструкция. Где ее взять? На бутылке с Байкалом не написано ...

Лучшая инструкция это опыт!) И правильно провести работу над ошибками! Если температуру Вы выдержали, значит скорее всего не хватило "еды" для бактерий!

[aska1972]

Будем экспериментировать .

[садовник]

Пойду выброшу Байкал и мелассу.

[Petruha]

Мужики! Простите за невежество, а что такое Байкал?

[Игорка]

Мне так кажется,что вы немного запутались. Меласса ( свекловичная) и карамельная патока (кукурузная) это разные вещи!
И,Вам выше ответили,что бактериям нужно питания,тобишь сахар! А,в карамельной патоке его очень мало.Вот поэтому у вас такой результат!!

Часто менять воду рекомендуют наши химики

У каждого карпятника есть свои тараканы .

[MAO_26]

Мужики! Простите за невежество, а что такое Байкал?

Набери в поисковике Байкал ЭМ-1 .

[садовник]

Мне так кажется,что вы немного запутались. Меласса ( свекловичная) и карамельная патока (кукурузная) это разные вещи!
И,Вам выше ответили,что бактериям нужно питания,тобишь сахар! А,в карамельной патоке его очень мало.Вот поэтому у вас такой результат!!

У каждого карпятника есть свои тараканы .

В этом я как раз распутался с помощью коллег. У меня меласса карамельная - это свекловичная патока с добавлением карамельного ароматизатора.

[Игорка]

Я делал по той же инструкции,что и вы (пост 370).Только для изготовления раствора использовал заводскую мелассу.Проблем не было.

[садовник]

Я делал по той же инструкции,что и вы (пост 370).Только для изготовления раствора использовал заводскую мелассу.Проблем не было.

Так шо ж вы молчали до сих пор. Это ж в корне меняет дело. Осталось выяснить одну маленькую деталь. Количество ЭМ-раствора Вы рассчитывали на количество жидкости в которой будет ферментировать кука, или..?